منتديات ورد للفنون  

العودة   منتديات ورد للفنون > منتديات ورد للفنون المتخصصه > مطبخ ورد للفنون اسهل طرق تقديم اطباق وصفات طبخ خضروات فواكة حلوى

مطبخ ورد للفنون اسهل طرق تقديم اطباق وصفات طبخ خضروات فواكة حلوى وصفات طبخ سهلة وصفات طبخ بالصور طرق تقديم اطباق خضروات فاكهة حلوى

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
10-04-2007, 11:47 AM   #9
شريرة
مشرفه
Crown4
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: فلسطين - خان يونس
المشاركات: 3,245

Facebook Twitter Google LinkedIn vkontakte messenger Digg
والمزيد من المعجنات

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون



المقادير:

1 كغم طحين

3 ملاعق كبيره سكر

3 ملاعق ك نيدو

1 معلقه ملح

معلقة ص بيكنغ باودر

بيضه

معلقه و نصف خميره فوره
او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم
كوب حليب + نصف كوب لبن + نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر

الحشوات حسب الرغبه..
انا حشيت زيت و زعتر
جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء..
انا استخدمت الخميره الفرش
طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء
و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


نضع في العجانه كوب طحين
و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر
و خليط الحليب و اللبن و الزيت و البيضه
و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال
القطعه الخاصه بالكيك ثم بعد
العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه
و نضع باقي الطحين و نتركها
تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن
تكون بدها زيادة طحين
ثم ندهن الوعاء زيت و نترك
العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها
بعد التخمير هذا شكلها
تقطع قطع صغيره و تشكل
ممكن استخدام القطاعه الخاصه
بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه
نفرد القطعه هكذا و نضع
الحشوه ثم بواسطه القطاعه
العاديه او السكينه
نعمل خطوط ثم تلف

و هذا شكلها
او ممكن نضع الطرفان على
بعض و يكون هكذا شكلها

او على شكل قارب
او ممكن على شكل كرات
او رولات و تقص بالمقص من فوق
او نعمل شكل ثعبان
نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر
و نقطع بالقطاعه على شكل
خطوط و تلف هكذا
ثم نعملها هكذا و نضع شريحتين زيتون للعين
بعد الانتهاء من المعجنات
تخمر مره اخرى ربع ساعه
ثم تدهن صفار بيض مخلوط
مع معلقتين حليب
و ترش سمسم او حبة البركه
او بزر عباد الشمس
و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى
و تقدم

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

وصحتين وعافيه
شريرة غير متواجد حالياً  
10-04-2007, 12:26 PM   #10
شريرة
مشرفه
Crown4
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: فلسطين - خان يونس
المشاركات: 3,245

وهاى سمبوسه خطيرة

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير..
3..كاسات طحين
3..ملاعق اكل حليب بودرة(افضل نيدو)
1..ملعقه اكل خميرة فوريه
مذوبه في كأس وربع ماء
زيت للغلي
للحشو....
نصف كيلو لحم مفروم-بصلتين
مفرومه ناعم-بهارات-ملح
او
3 بيضات مسلوقه-3ملاعق
اكل شبنت-نصف صرة كراث
الطريقه..
يخلط كل من الدقيق بالحليب
والملح ثم يعجنان بالماء والزيت جيدا
تقطع الي دوائر صغيرة
وتوضع في صينيه غير مدهونه وتغطــــي
بسفرة بلاستيكيه
تعمل الحشوة العاديه للحم
من حمص البصل ثم
وضع اللحم والبهار
والملح
تفرد كل قطعه علي لوح مرشوش
بطحين وتحشي وتلف علي شكل هلال
وتضغظ علي الاطراف بشوكه علي اساس يبين شكل جميل
تقلي بالزيت ثم ترص في
طبق التقديم..
تزين بااعواد البطاطس المقليه_اعواد البقدونس

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

وهاي عجينة لكل المعجنات:
المقادير :-

4 كوب طحين
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقه كبيرة بكن بورد
نصف ملعقه صغيرة ملح
ربع كوب زيت
حوالى 2 كوب ماء دافئ
للوجه :-
بيضه مخفوقه - سمسم

الطريقه :-
تعجن جميع المقادير معا وتترك
لتخمر لمدة ساعه تقريبا ثم ترق
وتحشى على حسب الرغبه اما
جبن او بيتزا او زعتر وتعمل على
شكل اقماع ثم يدهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم وتدخل الفرن ويكون حار

وكمان هاى خبز التنور الرائع باللحم والزعتر والزيتون:


موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير
- 5 أكواب دقيق ابيض -لجمبع
الاستعمالات - رقم 1
-اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن
-ملعقة شاى وربع خميرة فوريه
-نصف ملعقة شاى ملح (انتبهى ان الاضافات سيكون بها ملح )
-ملعقة شاى صغيرة سمن (اختيارى)

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

اعجنى جيدا المقادير حتى
تتكون لديك عجينه رطبة ، تلتصق باليد ،
بللى يديك بالماء لتسهيل العجن
اتركيها تنتفخ -تختمر - مدة ساعه ونصف
هنا جهزت الاضافات
-بصل مقطع جوانح ومقلى
بزيت نباتى حتى يحمر ،ومصفى من الزيت
(لعمل رغيف التنور بالبصل)
-لحم مفروم مقلى مع بصل
وزيت ومتبل بالملح والفلفل الاسود
( لعمل رغيف التنور باللحم)
-جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر وبقدونس
( لعمل رغيف التنور بالجبن والزيتون)

هنا قسمت العجينه الى اربع
اقسام وعجنت معها الاضافات ،،
بالنسبه للرغيف العادى عجنت معه قليل من الشومر (الكمون العريض او كمون الخبزة

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

انتبهى معى
الفرن لابد ان يكون ساخن جدا
حتى لا ينشف الرغيف اثناء
الخبز ،،وهذا هو السر الذى
يميز خبز عن أخر ،،
انا أشغل الفرن على اعلى
درجه نصف ساعه قبل الخبز ،
واضع رف الفرن بأسفل طبقه ،
وأضع الطاجن الذى سأفرد
عليه الرغيف بداخل الفرن حتى
يسخن جيداااا ،
وبهذه الطريقه ما يحتاج انك تدهنيه
بزيت، ويمكنك اذا حابه الرغيف
يكون محتفظ بالكثير من الرطوبه
ان تضعى وعاء او كوب معدنى
وبه ماء على سطح قاعدة الفرن
السفلى حتى يكون الفرن
مشبع ببخار الماء أثناء الخبز
(انا افضل هذه الطريقه مع البيتزا
ولكن بالنسبه لخبز التنور ما
أستخدمها احب ان تكون قشرته
الخارجيه قاسيه قليلا)،
عند بدء العمل اخرجى الطاجن
الساخن جداا من الفرن وسارعى ببل
يديك بالماء وبفرد العجينه على
الطاجن بسرعه ( يكون بجانبك وعاء به ماء ) ،
ستلاحظى انها بدات تستوى -تنظج-
من الاسفل بسبب حرارة الطاجن ،
افردى بسرعه ، الرغيف العادى
ارش عليه القليل من السمسم
وهذه صورة لرغيف خبز التنور
العادى ، ولرغيف الجبن والزيتون ،
يمكنك دهن رغيف الجبن
بقليل من زيت الزيتون

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


هذه الصورة بعد الخبز ، عند
اخراجك الرغيف من الفرن اقلبيه
على طول على قطعه من القماش وغطيه ،،
حذارى اخواتى من وضع الرغيف
الساخن بأى كيس نايلون ،
او وعاء ميلامين ،لأن تنتج
عنه مواد مسرطنه -حفظنا
الله واياكم من كل سوء-
وهنا رغيف التنور باللحم ورغيف
التنور بالبصل ، ودهنت الوجه بزيت زيتون

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

هذه النتيجه بعد الخبز

هذه الانواع الاربع ،ويمكنك عمل اضافات كثيرة ومميزة وخاصه فيك حسب ذوقك


وبالهنا والشفا

وهاى بيتزا الدجاج الحار

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


المقادير:
صدور دجاج مقطعة صغير
نصف كوب زيت زيتون
3 و نصف ملاعق طعام ليمون
1 فلفل اخضر حار مهروس
فص ثوم مهروس
ملعقة طعام اوراق كزبرة
ملح
صلصة البيتزا
ربع كوب زيتون اسود
كوب جبنة موزاريلاا
كوب جبنة شيدر
طماطم مقطعة شرائح رفيعة
بصل مشوح و مقطع شرائح رفيعة
نصف كوب شرائح فلفل احمر
و اصفر مشوي او سوتية
ملحوظة : هذا النوع لا يوجدبه
صلصة بيتزا ولكن مع التجربة
وضعت قليلا من الصلصة و كانت رائع


الطريقه:.

ننقع الدجاج في ربع كوب زيت
مع عصير اللبمون والفلفل الحار
و الثوم و اوراق الكزبرة المقطعة
صغير ونرش قليل من الملح
و نضعها في الثلاجة لمدة ساعة
نسخن بقية زيت الزيتون ونحمر
فيه الدجاج الى ان ينضج
و يصبح ذهبي اللون
نحضر العجينة و نضع عليها صلصة
البيتزا ثم الجبنة والطماطم و
الزيتون و البصل والدجاج والفلفل
ونضعها في فرن حار 450 او240
درجة لمدة من 10 –12 دقيقة

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


يتبع.... ان شاء الله
شريرة غير متواجد حالياً  
10-06-2007, 12:54 PM   #11
شريرة
مشرفه
Crown4
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: فلسطين - خان يونس
المشاركات: 3,245

معكرونة فاتوشيني

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير
-------------
مكرونة مسلوقة
علبة قشطة
كاسة حليب سائل
فلفل رومي مكعبات
صدور دجاج مقطعة مربعات صغيرة
علبة وسط جبنة كرفت مبشورة
مكعب ماجي
بصلة مقطعة جوانح
فلفل أسود , كمون , ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير

- قلبي البصلة في قدر به قليل
من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي ,
اضيفي قطع الدجاج و اتركيها حتى تستوي.
- اضيفي الفلفل الرومي على
الدجاج و قلبي , اضيفي الحليب
و الجبنه المبشورة و مكعب
ماجي , تبلي بالبهارات
و دعيها قليلا على النار .
- اضيفي المكرونة للصلصة
و قلبي , ابعدي القدر عن
النار و اضيفي القشطة و حركي جيدا .
- ضعي المعكرونة في صينية
و اخبزيها في الفرن
لمدة 10 دقائق حتى يحمر وجهها

طريقة عمل المكرونة بالباشمل

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


أولا المقادير:
كوب ونصف دقيق
نصف كوب زيت ذرة
ملح وفلفل وبهارات
2 كوب كبير لبن
بيضة
عصاج (لحمة مفرومة)
مكرونة مسلوقة
ثانيا طريقة التحضير:
نضع الزيت في وعاء حتى
يسخن ثم نضيف إليه الدقيق
ونستمر في التقليب مع إضافة الملح والفلفل والبهار ثم نضيف إليه اللبن
تدريجيا ويترك على نار هادئة مع التقليب
حتى الوصول الى قوام متماسك
ويترك حت يبرد قليلا
ثم تضاف اليه البيضة ويقلب جيدا

يضاف نصف الخليط السابق على
المكرونة السابق سلقها ويقلب
جيدا ثم يوضع نصفها في صينية
عقب دهنها بالزيت ثم يوضع العصاج
ويوضع باقي المكرونة فوقه
ثم يوضع باقي الباشمل ويرش
وجه الصينية بالقسماط للتجميل
مع إضافة قليل من الزيت وتوضع
في الفرن حتى احمرار الوجه
والنضج وبالهناء والشفاء

مكرونة بالبطاطس

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


المقادير:

1علبة مكرونة
4 حبات بطاطا مقطعة الى مكعبات صغيرة
2 بصل متوسطة مقطعة مكعبات
زيت
ملح
فلفل
صلصة
كمون

الطريقة:

-1 تقلي البطاطا ثم البصل وتخليهم على جنب.
-2 تحمري المكرونة مع زيت(قليل) ثم تضيفين الماء والبهارات والصلصة .
-3 في نص الطبخة اضيفي البصل والبطاطا واتركيهم حتى يستوي وبالهناء والعافية.
ملاحظات:
يمكنك عمل المكرونه بدون البطاطس .
ممكن تضيفي لحمة مفرومة لها لطعم الذ

معكرونة لسان العصفور بالدجاج و السبانخ

المقادير:
1 كيس معكرونة لسان العصفور
1 جبن موزاريلا مبشور
2 كريمه حامضه
1 علبة جبن صقر كبير مبشور
3 صدر دجاج مسلوقة و مقطعة شرائح
1 كيس سبانخ مثلج مفروم
1 بصل متوسط مقطع قطع صغيرة
2 مكعب ماجي خضار
1 ملعقة طعام فلفل اسود
القليل من الماء
1 علبة مشروم طازج او معلب شرائح
2 ملعقة طعام زيت

الطريقة:

- حمري البصل في الزيت ثم رشيه بالماء .
- اضيفي المشروم و حركي قليلا
ثم اضيفي مكعب الخضار .
- اضيفي السبانخ و تبلي بالفلفل
اسود و قلبي حتى ينضج السبانخ
لمدة 5 دقائق تقريبا .
- اضيفي شرائح الدجاج و الكريمه
و الجبن الى الخليط و حركي
عندما تذوب الكريمه و الجبن
اضيفي المعكرونة و اخلطي جيدا .
- اسكبي الخليط في بايركس
و وزعي جبن موزاريلا على الوجه .
ادخلي الصينية الفرن و غطيها
لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة , ارفعي الغطاء و اشعلي الفرن
من الاعلى حتى يذوب الجبن
و قدميها ساخنة .

لازانيا بالفطر

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


المقادير:

6 شرائح لازانيا غير مسلوقة
2 ملعقة كبيرة زبده
2 ملعقة كبيرة طحين
كوبان حليب
كوبان من عصير البندوره
نصف كيلو فطر تقريبا
جبن موتزريلا مقطع مكعبات
جبن بارميزان مبشور
زيت زيتون
زيت قلي

الطريقة:

- المقادير لصينيه صغيره لشخصين .
- عمل البيشاميل :
ذوبي الزبده على النار و اضيفي
الطحين و حركي الى ان تتجانس
اضيفي الحليب و استمري
بالتحريك الى ان تتماسك
و اخيرا ارفعيها عن النار و تبلي
بالملح و رشه من جوز الطيب.
- ضعي زيت الزيتون في وعاء
على النار و اضيفي الطماطم
المعصوره و استمري بالتقليب
من فتره الى اخرى الى من 10 الى 15 دقيقه , ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود .
- اقلي الفطر بزيت القلي .
- اخلطي صلصة الطماطم مع البيشاميل .
- في صينيه ستدخل الفرن ضعي
القليل من مزيج الطماطم
و البيشاميل في القاع .
- ضعي فوقها شرائح اللازانيا
و اضيفي عليها بعض من
مزيج البيشاميل و الطماطم
اضيفي بعض من كمية الفطر
و بعض من الموتزريلا و رشي
بعض من جبنة البارمزان المبشوره .
- كرري العمليه حتى تنتهي
كمية الفطر و الصلصه .
- اخيرا غطي طبق اللازانيا بما
بقى من الصلصه و رشي جبنة
البارمزان المبشوره و القليل
من زيت الزيتون .
- دعي طبق اللازانيا مدة ساعتين
قبل الطبخ لكي تاخذ اللازانيا
نكهتها من الصلصه و الفطر
اما اذا كنت مستعجله فقومي
بسلقها لمدة 3 الى 4 دقائق .
- ادخلي الصينية للفرن
و دعيها الى ان تنضج , و قدميها .

لازانيا إيطالية ساخنة

المقادير:
• 1 كجم من اللحم المفروم.
• 12 شريحة من طبقات اللازانيا.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• بصلات كبيرة مبشورة.
• ملاعق صغيرة ثوم مفري.
• كجم من الطماطم.
• كوبين من المرق.
• جبن رومي أو شيدر مبشورة
(200 جرام ) أو جبن موتزاريللا.
• زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري
حسب الرغبة.
• لتر حليب + دقيق للبشاميل.

طريقة التحضير:
تجهز اللحم المفروم للحشو كما يلي:
- يحمر اللحم المفروم وكوب من
البصل في زيت الزيتون الساخن
ويضاف الملح والفلفل ثم يصب
قليل من الطماطم المعصورة.

البشاميل :
يحضر بالطريقة المعتادة.
- لتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من البصل والثوم بالزيت. تضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيدا.
- يضاف المرق وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة
- يدهن قاع طبق الفرن بالزيت .

يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى
فيه أوراق اللازانيا
(9 شرائح كل مرة) لمدة
10 دقائق ثم توضع في وعاء
من الماء البارد. ترفع منه وتوضع
في صينية وتغطى بورق
نايلون. تكرر العملية مع الدفعة
الثانية من أوراق اللازانيا.
- توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة.

- تكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة.
- يغطى الطبق بورق الألمنيوم
ويوضع في فرن حرارته 220 درجة
مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف
الحرارة إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى
- يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً

معكرونة بكريما الفطر

المقادير:
علبة معكرونة كوب ونصف شرائح
فطر بصلة مفرومة ملعقة
كبيرة زبدة 100 جرام جبنة
طرية مقطعة مكعبات ثلث كوب
حليب ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع.

طريقة الاعداد :
توضع المعكرونة في ماء مغلي
مملح لمدة 7-9 دقائق ثم تصفي
وفي وعاء نقلي الفطر والبصل
مع الزبدة ثم نضيف الجبن والملح
والفلفل ثم نقلل الحرارة
ونتركه حتى يذوب
الجبن وبعد ذلك نضيف الحليب
والبصل، وأخيرا تخلط المعكرونة مع الصلصة ويقدم."

معكرونة المؤكولات البحرية

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون



المقادير:
فص ثوم مفروم نصف حبة فلفل
أحمر حار مفرومة نصف كيلو
مؤكولات بحرية متنوعة حسب
الذوق 4 عيدان هليون ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم نصف علبةمعكرونة مطبوخة

طريقة الاعداد:
يقلى الثوم والفلفل المفروم مع
المؤكولا ت البحرية لمدة 3 دقائق
ثم نضيف الهليون المقطع
إلى قطع صغيرة
ونتركه على النار حتى ينضج ثم
نضيف المعكرونة والبقدونس
إلى الخليط ونتركه على النار لمدة 2 دقيقة
وأخيرا يقدم الطبق ويزين بالبقدونس.

معكرونه ترياكي

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


المقادير:

بصله مفرومه -
فليفله حلو / خضراء /حمراء/ صفراء مقطع طوليا -
جزر مبشور (كميه وافيه ) -
ملفوف مقطع طولي ( راس متوسط تقريبا) -
دجاج مقطع مكعبات نيئ -
باكيت ونصف معكرونه طوليه اي حجم -
صويا صوص -
اصبع زبده -
ملح .


الطريقة:

اولا نقلي البصله بالزيت ثم نضيف الدجاج ونقليه ونضيف القليل من الصويا صوص ثم نتركه حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الملفوف ونحرك ثم الفلفل الالوان ونقلب ثم الجزر ونقبل جيدا ونضيف القليل من الصويا صوص على الخضار ثم نضيف نصف اصبع الزبده ونقلب الخضار ثم نضيف المعكرونه المسلوقه ونضيف عليها النصف الاخر من الزبده ثم يقلب قليلا مع بعضهم وتسكب
وصحتين وعافيه


المعكرونه بالدجاج والصلصله الحاره

المقادير:

ملعقتان زيت زيتون .
فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعمه.
4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره
علبة صغيره من صلصه الطماطم
المحضره بالفلفل.
علبة قشطه طرية.
4 ملاعق كزبره مفرومه ناعمه.
ملح وفلفل.
علبة سباجيتي.
جبنة باراميزان.

الطريقة:

حمي الزيت بالمقلاة ثم اقلى
فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة
اضيفي الدجاج واستمري في
الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافيه.
2- اضيفي صلصة الطماطم
بالفلفل الحار وبعد مرور 3 دقائق
اضيفي القشده الطريه وملعقتين
من الكزبرة الطريه والملح والفلفل الأسود
حسب الرغبه ثم اخلطي المقادير معا.
3- في انتظار ان ينضج الدجاج تماما اسلقي المكرونه في ماء مملح.
4- اسكبي فوقها خليط الدجاج
والصلصه ثم اخلطي
المقادير لمده دقيقه واحده

سلطة المكرونة

المقادير:
- 2 كوب مكرونة.
- 2 خيار صغيرة مقطع.
- 2 طماطم مقطعة.
- 1 فلفل أخضر مقطع.
- 1 بصلة مقطعة.
- ملح + فلفل أسود.
- 3/4 1 كوب صلصة بيضاء.
- ربع كوب لبن.

الطريقة:
1- اسلقي المكرونة في ماء مملح مغلي في إناء كبير حتى تصل إلى درجة النضج دون أن تعجن، ثم تشطف بالماء البارد وتترك حتى تجف.

2- حضري الخيار المقطع والطماطم والفلفل الأخضر والبصل في طاسة كبيرة.
3- امزجي كل من اللبن والصلصة البيضاء حتى يتجانسوا حسب السمك الذي تريدينه.

4- أضيفي المكرونة المسلوقة وخليط الصلصة البيضاء باللبن مع بعض في طاسة كبيرة التي بها الخضراوات المقطعة، أضيفي الملح والفلفل الأسمر. ويقلب الخليط كله سوياً.
5- يبرد الطبق في الثلاجة ثم يقدم.

طبق خفيف من المكرونة الشهية


موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير :

- نصف كيلو من المكرونة .
- 1 فص ثوم.
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة.
- 200 جرام من التونة.
- 120 جرام ذرة حلوة.
- 1 حبة خيار.
- 2 حبة فلفل (أحمر/أصفر) مقطعة شرائح طولية.
- 2 حبة طماطم مقطعة.
- 3/1كأس حبق /ريحان طازج مقطع.
- ملح حسب الرغبة -فلفل أسود طازج حسب الرغبة.
- 200 جرام من الجرجير.

طريقة التحضير:
. تسلق المعكرونة حتى تنضج ثم تصفى.
. أثناء سلق المعكرونة، تخلط بقية المقادير (مع الاحتفاظ بنصف كمية الجرجير) في طبق تقديم.
. تترك المعكرونة لمدة 5 دقائق ثم تضاف لطبق التقديم وتخلط مع باقي المكونات .
. يزين الطبق ببقية الجرجير.


معكرونة بالتونة والفطر

المقادير :

1-نصف علبة مكرونة اسباكتى
2-علبة فطر مقطعة
3-علبة تونة 4-حبة جزر مقطعة دوائر
5-علبة قشدة 6-ملح –
بهارات – فلفل ملعقتان زبده


طريقة العمل :

1-تسلق المكرونة مع إضافة
الزيت والملح وتصفى
2-توضع الزبده بمقلاه ونضع
عليها الجزر والفطر وتقلب حتى تذبل
3-تقطع التونة إلى قطع صغيرة
وتضاف إلى الجزر والفطر وتقلب
ثم نضيف القشدة والملح والفلفل
والبهارات وتقلب لمدة دقيقتين
4-توضع الخلطة فوق المكرونة
وتقلب جيداً وتغرف بالصحن
المعد ويرش الوجه بالبقدونس

مكرونة بالبازيلاء

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


المقادير :

1-علبة مكرونة سباغيتي
2-ربع كيلو لحم مفروم مطبوخة
بالطماطم أو الصلصة

3-كأس بازلا مسلوقة

4-ملعقتان زبده


طريقة العمل :

1-تسلق المكرونة وتصفى
2-تقلب البازيلاء بالزبده وتضاف
للمكرونة وتقلب معاً
3-توضع المكرونة بالصحن المعد
ويرش على الوجه اللحم المفروم ، وتقدم


مكرونة بالجبنة والقشطة

المقادير:

مكرونه أي نوع ترغبين به
صدور دجاج
خضار مشكله (حسب الرغبه )
بصله متوسطه قليل من الثوم
ملح _بهارات مشكله _مكعب ماجي _ملح
ذره _سجق -فطر_فلفل رومي (حسب الرغبه)
قشطه_ جبن سائل_ جبن تشيدر حجم كبير_ ملعقتين مايونيز


الطريقه:

تسلق المكرونه مع الماجي
وتصفى وتترك جانبا
يحمر البصل مع الثوم ثم يضاف
إليه شرائح او قطع الدجاج
ويتبل بالبهارت والملح ويترك
حتى تشعرين بنضج الدجاج
بعدها نضع الخضار وباقي المقادير
نضع القشطه والجبن السائل
والمايونيز (إذاكانت علبة قشطه
يكون الجبن نص كأس) ويقلب
الجميع وتوضع معها المكرونه
وتقلب ثم نضع الجميع في
بايركس ويبشر عليها جبنة
التشيدر وتدخل الفرن بعد
تحميته من أسفل حتى
تذوب الجبنه فقط ..

يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــع
شريرة غير متواجد حالياً  
10-08-2007, 05:28 PM   #12
شريرة
مشرفه
Crown4
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: فلسطين - خان يونس
المشاركات: 3,245

الحلويــــــــــــــــــــــــــــــات

طبعا راح يكون هون اصناف
حلويات غير شكل طبعا اللي
انا بحبها واكيد كلكه راح تحبوها

بس لازم تجربوها وادعولي

طريقة صنع الكنافة
وهي من الحلويات الفلسطينية اللذيذة جدا
والتي انتشرت في جميع ارجاء
الوطن العربي وبعض الدول العالمية
جربوها ولن تندموا

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


المقادير:
كليوكنافة
علبيتين قشطه
227 جرام زبدة
2 فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونه (اختيارية )

الطريقة:

قطعي الكنافة قطع صغيرة
ضعي الزبدةعلى نارهادئة
واتركيهاحتي تسيح
ضعي الزبدة على ا لكنافة وقلبي جيدأ
ضعي نصف مقدارالكنافة في
صينية واضغطي عليها جيدأ
ضعيها في الفرن حتي
تصبح ذهبية اللون
في هذه الاثناء حضري القشطة
وضعيها في أناء
أضيفي أليها ملعقتين من الماءالبارد
معلقة من المكسرات المفرومة
جيدأ(المكسرات حسب الذوق)
خلطيها جيدا
تخرج الكنافة من الفرن
نضع عليها القشطة المجهزه
تأكيدي من تغطيتهااملا بعيدأعن الحواف
أبدائي بوضع الطبقه الثانية من الكنافة
تأكيدي ان الوجه مغطى كاملآ
وجيدأ با الكنافة
اعيدها مره أخرى الى الفرن
حتي يصبح لونها ذهبي
لعمل القطر ضعي كوبين من السكر
ثم ضعي عليه كوبين من الماء
ضعيهم علي النار
أستمري في التقليب حتى يذوب
السكر ،ويبدأ يتماسك قليلاً،
ضعي عليه الليمون وماء الورد والزعفران
اخرجي الكنافة من الفرن عند
تلونها باللون الذهبي
ثم أضيفي اليها الشراب أوالشيره
أوالقطرأوالعسل
وأخيـــــــرا ً نضع عليها المكسررات
وهنيئا لكم طبق الكنافة اللذيذ

اصابع زينب
موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

اصبع زينب من الاصناف الشرقية
المحببة للجميع
المقادير:
400جم دقيق ابيض

50جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة

1ملعقة صغيرة خميرة جافة

100جم سمن بلدى اوزيت ذرة

50جم جوز هند ناعم

الشربات
1000جم سكر

500جم ماء

1ملعقة صغيرة عصير ليمون

خطوات العمل

اولا يتم عمل الشربات باضافة
السكر +الماء فى اناء عميق
مع التقليب المستمر حتى
تغلى ثم تضاف عصير الليمون
ويترك الشربات حتى تبرد تماما
ثانيايوضع الخميرة فى نصف
كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء

ثالثايوضع الدقيق + الجوز هند
+دقيق السميط فى اناء عميق

يتم وضع السمن فى اناء اخرى
ويسخن على النارحتى يغلى
ويضاف الى اناء الدقيق المخلوط
مع التقليب حتى يذاب السمن
نهائيا وبعد يضاف الخميرة المذابة
ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط

رابعا تحضر مبشرة ام منخل
سلك كبير اى غربال ويخذ قطعة صغيرة
من العجين باطراف الاصابع وتمسح على

المنخول او الغربال ويلاحظ
اثناء السحب ان قطعة العجين
تلف الى اعلى الاصابع

وتكرر العملية هذه حتى انتهاء
العجين وتترك لمدة نصف ساعة
حتى تتم عملية التخمير

وبعد يتم تسخين وعاء به زيت
ويتم تحمير الاصابع مع التقليب
وبعد الحصول على اللون الذهبى
المطلوب تصفى من

الزيت وتوضع فى الشربات
لمدة ربع ساعة وبعد تصفى
من الشربات وتقدم دافئة
عيون الست


موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

ارجو اتباع المقادير وتنفيذ
الخطوات بكل دقة
المقادير
-------
1000جم دقيق
600جم زبدة
100جم سكر بودرة
4بيضات
150جم سميد
100جم جوز هند ناعم
2باكو بيكنج بودر
قليل من الفانيليا

مقادير عمل الشربات

1000جم سكر
1000جم ماء
عصير ليمونة فقط

فسدق ناعم لديكور


خطوات التحضير
--------------
يتم خلط السكر مع الزبدة ويخلط
جيدا باليد ثم يضاف الفانيليا والبيكينج
بودرثم يضاف البيض وحدة تلى الاخرى
ثم السميد والجوز هند ويعجن
الخليط جيدا باليد ويترك بالثلاجة
لمدة ساعتان
ونبدا فى عمل الشربات او القطر
كما تعرفه البعض منا وبعد ان يغلى
يترك ليبرد وحتى يتم عمل العيون
وخروجها من الفرن
نرجع الى العجين مرة اخرى
يتم دهان صينية بالسمن ويبدا
اخذ قطعة صغيرة فى حجم التمر
وتلف بين راحة اليد مثل التمرة
او تشبيه دقيق مثل العين
من هنا تسمى عيون المها ويكرر
ذلك حتى انتهاء العجين او
ملىء الصنية
تدهن القطع بفرشة صغيرة بصفار
بيض فقط وتدخل الفرن على
درجة حرارة 180 -200 درجة مئوية
حتى يحمر الوجه ويتم صب
الشربات اى القطر عليها بكثر
وتترك لمدة 5 دقائق وبعد يصف
منها الشربات الزائد
وتجمل بالفسدق الناعم

من الحلويات الشرقية اللذيذة
والمحببة لنا جميعا اذا اتقنتة
الطريقة الصحيحة
المقادير
500جم دقيق ابيض
1ملعقة كبيرة خميرة جافة وتذاب
فى قليل من الماء الفاتر
نصف ملعقة صغيرة ملح
600جم ماء للعجين
زيت نباتى للقلىء
شربات محضر من قبل مقاديره كالاتى
500جم سكر
500جم ماء
عصير ليمون يوضع بعد الغليان

خطوات التحضير
ينخل الدقيق فى وعاء ويضاف
الملح والخميرة والماء ويعجن
الخليط حتى تتشكل عجينة لينة
ومتجانسة تترك العجينة فى
الوعاء وتغطى بقطعة من الشاش
وتترك مدة ثلاث ساعات حتى تختمر
ويسخ الزيت فى وعاء يملا قمع
بالعجين ويسد باليد حتى تتمكن
من اخراج الكمية المطلوبةويصب
فى الزيت المغلىء
على شكل دوائر فوق بعضهاوتترك
حتى تحمر وترفع من الزيت وتغطس
فى القطر البارد اى الشربات
وتكرر العملية
حتى انتهاء باقى العجين

الشكلمة

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


خليط لذيذ من الجوز هند
: القادير
300جرام جوز هند ناعم

300جرام ابيض بيض

200جرام سكر بودرة

30جرام زبدة

قليل من الفانيليا

:التحضير
يوضع السكر وبياض البيض فى
وعاء عميق على النار هادئة
جدأ جدأ مع التقليب الدائم وعد
يضاف الزبدة وباقى
المقادير مع التقلب المستمر
وبعد يوضع الخليط فى كيس
المخصص لتقطيع وتقطع قطعة
صغيرة مثل الورد فى قالب
مدهون بقليل من الزيت
: الطهى
تخبز فى فرن عالى الحرارة
درجة 220 درجة مئوية لمدة 15
دقيقة وتقدم بعد ذلك ويحفظ
الباقى منها داخل كيس حفظ
بلاستيك
القطايف الكل بحبها بس
انا والله مش كتير

القطايف

المقاديـر:

كوب من الدقيق. كوبان من السميد.
ملعقة صغيرة باكنج باودر.
ملعقة كبيرة سكر. 3 فناجين
ماء. ربع ملعقة ملح.

طريقة التحضير :
ينخّل الدقيق والسميد، ويرش الملح
ويضاف كلٌّ من البكنج باودر والسكر.
توضع المواد السابقة في
الخلاط الكهربائي ويضاف الماء بالتدريج.
يترك الخليط لمدة ربع إلى نصف ساعة
على الأكثر حتى يخمر.
نشعل الغاز ونضع فوقه
مقلاة من التيفال حتى تسخن.

نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة
ونتركه على النار حتى تختفي
آثار العجين، ثم نرفعها بالمغرفة المبسطة
ونضعها فوق جريدة أو قطعة
من القماش حتى تبرد.

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


نحشو الأقراص إما بالجوز
الممزوج بالسكر والقرفة
أو بالجبن الأبيض المحلى بالسكر.


موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

ندهن الأقراص بالسمن ونحمّرها
بالفرن أو نقليها بالسمن
ثم نغمسها بالقطر المحضر
مسبقاً ، ونقدمها ساخنة


موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون
شوية حلويات مغربية

بالوصفة الاولى

المقادير

العجينة

500غرام دقيق
كاس صغير زبدة مذابة زبدة
نصف كاس شاي ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكر رشة ملح
ماء بارد للخليط
لوز للتزيين

الحشوة

1 كلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
ملعقة صغيرو مستكة

قطر او عسل لسقي الحلوى

الطريقة

يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب لونه ثم يهرش .يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر والمستكة
والزبدة ويخلط جيدا.....

في وعاء يخلط الدقيق وكل
مكونات العجينة وتعجن جيدا
ثم جيدا جدا حتى تتجمع العجينة
وتصير صلبة تدلك جيدا السر في
العجن الجيد ....ثم نعمل منها
كويرات في حجم البرتقالة.......
تطلق العدينة في سمك رفيع
وتققطع مستطيلات نضع على
طول الجانب الحشوة ونغطيها
بالجانب الثاني نظغط عليها شوي
ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت
باللوز مع الضغط عليه ..
في صينية مذهونة نضع المثلثات
وندخلها الفرن الهادئ الحرارة
حتى تتحمر تسقى بالعسل
الساخن فور خروجها من
الفرن ....نتركها تبرد ونضعها
في اكياس ورقية
وصحة وهنا


الوصفة الثانية ...اهرام باللوز


المقادير

العجينة

500 غرام دقيق

100 غرام زبدة مذابة
ملعقة سكر
نصف كاس شاي ماء الزهر
بيضة صغيرة

الحشوة

500 غرام لوز
250 غرام سكر
قليل من المستكه
ملعقتان ماء الزهر
نصف كاس شاي زبدة مذابة
اصفر بيضة واحدة

الطريقة

يسلق اللوز زيقشر ويطحن
مع السكر..يضاف الى الخليط
باقي مكونات الحشوة ويخلط جيدا ..نصنع منها كويرات صغيرةونتركها جانبا....

في اناء نضع الدقيق زباقي
مكونات العجينة وتعجن جيدا...جيدا

تورق العجينة في سمك رقيق
وتقطع على شكل مربعات
قيلسها 6 سم على 6 سم
نضع كرات اللوز في وسط المربع
وتجمع الحواشي الى الوسط
...حسب ماهو واضح ...

نضعها في صينية مذهونة
وتذخل الفرن ------الفرن دائما
حرارته متوسطة

الى ان تتحمر نتركها تبرد ونرش
عليها شوي سكر بودرة...
وصحة وهنا


حلوة الكاوكاو (يعني الفول السوداني)

المقادير

الحشوة

1 كلغ فول سوداني
2/1 ملعقة صغيرة مستكة
250 غ سكر
ملعقتان ماء زهر

العجينة

500 غ كريمة طرية
1 كلغ دقيق

الطريقة

العجينة

تفرع الكريمة في اناء ويضاف
الدقيق شيئا فشيئا حتى تتجمع
العجينة تعجن جيدا جداااااااحتى
تصير لينة.تشكل على
شكل كرات بحجم البرتقالة
نضعها في كيس نايلون ونحتفض بها جانبا.

الحشوة

يحملر الفول السوداني في
الفرن ويطحن بقشرته مع السكر
جيدا يضاف له ماء الزهر والمستكه
وتشكل على شكل قضبان طويلة...
فوق مائدة تورق كرات العجين
ويوضع وسطها قبان الحشوة
وتلف حولها الى لن تغطيه ويحتفظ
بها في الفريزر لمدة ساعة ثم
تخرج وتقطع بسكين حاد
وتوضع في صينية مرشوشة
بالدقيق وتدخل الفرن تحمر قليلا ....
وصحة وهنا


الوصفة الرابعة

المقادير

500 غ لوز مسلوق ومقشر
250غ سكر
نصف كاس زبدة
2 ملاعق ماء الزهر
ملعقة صغيرة مستكة
800 غ سمسم
بيلض 3 بيض او اكتر

الطريقة

نطحن اللوز مع السكر في مطحنة
الكفتة مرتين.
نضيف اليه الزبدة وماء الزهر والمستكة
نمزج جيدا
ونشكل الخليط على شكل هلال
نضعه في بياض البيض ثم
نلفه بالسمسم
ندخله الفرن الى ان يتملسك
في حدود ربع ساعة

وصحة وهنا

ندخل علي الجاتوهااااااااااااااااااااات

كابتشينو كيك

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير:
3 قشطه 170جم
3 جبن
1 جيلاتين مذوب فى ربع كوب ماء (80 جم جيلاتين:60 ملل ماء ساخن).
¼ كوب حليب سائل
½ كوب سكر (110 جم)
1 كيس كابتشينو (5 جم ومذوبة
في 110 ملل ماء)
1 كيك جاهز خليط سبونج بنكهة الفانيلا
1 كيك جاهز خليط سبونج بنكهة الشوكولاتة
1 كاكاو فليك أو أى نوع اخر

الطريقة:
1. جهزي الكيك الكاكاو والفانيلا
كلاً على حدة حسب تعليمات
صنعه ثم ضعى فى صينيه بايركس
الطبقه الأولى من الكيك
الكاكاو بعد تقطيعه شرائح.
2. ضعى الكابتشينو فى نصف
كوب ماء ثم ضعيه فوق شرائح
الكيك ، ابشرى فوقه كاكاو الفليك.
3. اخلطى القشطه والجبن
والجيلاتين مع الماء الحار والحليب
والسكر بالخلاط ثم ضعى نصف
الخليط فوق طبقة الكيك
وضعيه بالفريزر حتى يجمد.
4. ضعى فوقه الطبقه الثانيه
من كيك الفانيلا ثم ضعى
باقى الخلطه عليه.
5. زينيه بكاكاو سائل أو مبشور.

تشيز كيك كاكاو

المقادير:
2 علبة قشطة
½ كوب سكر
1 علبة حليب حجم صغير كامل الدسم
1 كيس جيلاتين يذوب في كوب
صغير ماء دافئ
6 قطع حبن
16 قطعة بسكويت
1 كيك جاهز خليط سبونج
بنكهة الشوكولاتة
صلصلة شوكولاته

الطريقة:
1. جهزي الكيك الكاكاو حسب
تعليمات صنعه، يقطع الكيك شرائح
متساوية ويرص في قالب الكيك
ويضغط قليلا براحة اليد حتى
يتساوي السطح.
2. تخلط جميع المقادير السابقة
ماعدا صلصة الشوكولاتة بالخلاط
جيدا ثم يصب الخليط فوق الكيك.
3. يوضع بالفريزر حتي يتماسك الخليط.
4. يخرج من الفريزر ويصب
فوقه صلصة الكاكاو ويقدم.

طبقات الكيك بالايسكريم والفواكه

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير:
خليط كيك سبونج بنكهة البرتقال
خليط كيك سبونج بنكهة الفانيلا
خليط ايس كريم فراوله
خليط ايس كريم فانيلا
عصير أي نكهة والافضل
برتقال أو أناناس
فراولة مقطعة
كيوي مقطع
خوخ مقطع

للزينة:
خليط بست ميكس ويب كريم
فستق مدقوق

الطريقة الأولى:
1. بعد خبز الكيك تقسم كل
كيكة الى نصفين
2. ثم نضع في نفس الصينية التي
تم خبز الكيك بها نصف كيكة
البرتقال تم يشرب بقليل عصير
3. ثم نضع قليل من قطع الفواكه
4. ثم ملئ المغرفة الخاصة
بالإيسكريم من كل نوع
5. ثم نضيف نصف كيكة الفانيليا
وتشرب قليل عصير ونكرر
الخطوات "4،3" حتى يصبح
لدينا عدة طبقات
6. نضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة
وقبل التقديم بربع ساعة تخرج
ونقلب ويتم تزيينها بالكريم
شانتيه والفستق.

الطريقة الثانية:
1. نحضر أكواب طويلة ونطبق
فيها الخطوات من 2 إلى 5
2. ثم نضعها بالفريزر وعند التقديم
نخرجها ونزينها بالكريم شانتيه والفستق.

يتبع
شريرة غير متواجد حالياً  
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
للفنون, موسوعه, الشامله, الطبخ, ورد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ocllapseimg_forumrules تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

ward2u المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
موسوعه كروشيه فيليه في ورد للفنون امل نيازى الاقتصاد التدبير التجارب المنزلية غرز كروشية تريكو تطريز الباترون الخياطة 60 08-27-2016 02:13 AM
موسوعه التفصيل والخياطه بورد للفنون هالة الاقتصاد التدبير التجارب المنزلية غرز كروشية تريكو تطريز الباترون الخياطة 27 04-06-2015 04:49 AM
موسوعه اللاسيه الرومانى فى ورد للفنون امل نيازى الاقتصاد التدبير التجارب المنزلية غرز كروشية تريكو تطريز الباترون الخياطة 77 03-08-2015 05:58 PM
افكار جديده لفن الطبخ بنت تونس مطبخ ورد للفنون اسهل طرق تقديم اطباق وصفات طبخ خضروات فواكة حلوى 10 08-24-2010 08:20 PM
موسوعه الفنون الاسلاميه الشامله العمدة منتدى تاريخ الفن فنون حضارة قديمة متحف اثار المتحف الشعبى الاسلامى القبطى 1 04-21-2008 12:36 PM


الساعة الآن 01:52 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc