منتديات ورد للفنون  

العودة   منتديات ورد للفنون > منتديات ورد للفنون المتخصصه > مطبخ ورد للفنون اسهل طرق تقديم اطباق وصفات طبخ خضروات فواكة حلوى

مطبخ ورد للفنون اسهل طرق تقديم اطباق وصفات طبخ خضروات فواكة حلوى وصفات طبخ سهلة وصفات طبخ بالصور طرق تقديم اطباق خضروات فاكهة حلوى

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
09-25-2007, 09:45 AM   #5
شريرة
مشرفه
Crown4
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: فلسطين - خان يونس
المشاركات: 3,244

Facebook Twitter Google LinkedIn vkontakte messenger Digg
مجموعة الاطباق الرئيسية
هلا الاطباق الجد يعني الي فيها المفيد


راح بلش بطبق الكفتة لانه شكله لذيذ

صينية الكفتة بالبطاطا

المقادير :

كفتة/ بصلة مقطعة / معدنوس مقطع
بطاطا شرائح ثوم مفروم (حسب الرغبة )
ملح / فلفل أسود / ذرة قرفة / كمون

الصلصة :

طماطم / مكعب كنور بقري/ ملح , ذرة قرفة
فلفل أسود/ قليل ماء / معجون طماطم

الطريقة :
نضع اللحم المفروم مع البصل والمعدنوس
والعطرية في زلافة كبيرة كما في الصورة

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

وتعجن جيداً مع بعض حتى تتجانس المقادير
تكور حسب الحجم المرغوب
وترص في صينية بهذا الشكل
نرص بين كور الكفتة شرائح البطاطس
كما في الصورة

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

وبعد الانتهاء من الكمية نقوم بخلط مقادير
الصلصة معاً ثم تصب على الكفتة
تغطى الصينية بقصدير وتدخل الفرن
حتى تستوي ثم ننزع القصدير
وتترك لتنشف قليلاً ثم تقدم بهذا الشكل

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

حمام بالفرن

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير

حمام + بقدونس + بصلة كبيرة مفرومة
ثوم + ملعقة كركم + بهار وملح زعفران
كوسة مقطعة مكعبات صغيرة + فلفة
نصف بروكولي +2 بصل مكعبات
ثوم 3 طماطم + زيت الزيتون.

الطريقة

نمزج المقادير الاولي ونذهن بها الحمام جيدا
من الداخل والخارج ونتركه في التلاجة
لمدة ساعتين على الاقل
في صينية الفرن نضع الطماطم شرائح
وفوقها كل الخضار مقطعة مكعبات
ثم الحمام نصب فوق الكل زيت الزيتون
وندخلها الفرن مغطاة بالفويل
ونتركهاتستوي في فرن هادئ
نقدمها مع السلطة والارز ومزينة حسب ذوقك



دجاج بالجبن

( المقادير )

كوب بصل مقطع فص ثوم مهروس
2 كوب صدور دجاج مقطعة ومطبوخة
نصف كوب صلصة طماطم 1 فلفل أخضر حار
مقطع صغير خس مقطع حبة طماطم متوسطة
مقطعة ومفرغة من البذور
نصف كوب جبن شيدر مبشورة
ملح وفلفل رقائق من الخبز الأسمر\الابيض

الطريقه

في مقلاة متوسطة ضعي ملعقة طعام زيت
ثم البصل والثوم وقلبيه إلى أن ينعموا .
أضيفي إليهم الدجاج وصلصة الطماطم
والفلفل الحار والملح وأتركيهم
على نار متوسطة إلى أن ينضجوا.
جهزي الخبز وضعي الدجاج
مع الطماطم والخس والجبن وقدميه حاراً .

كرات البطاطا بالباشامل

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

نص كيلو لحم مفروم بصلة مفرومة
صلصة بيتزا أو معجون طماطم بهارات
- ملح بطاطس مسلوق
(الكمية حسب الرغبة) + كمية قليلة من الحليب بقدونس مفروم 3 أكواب حليب
3 ملاعق كبيرة دقيق جبن موزاريلا
او رومي يطبخ اللحم المفروم
بتحمير البصل ثم اضافة اللحم المفروم
والبهارات مع تفتيته حتى ينضج وينشف..
يضاف الملح. - نضيف قليلا من الصلصة
الى اللحم، حتى يصبح لونه محمر..
(بس نغير لونه بدون اى سوائل فيه)
نهرس البطاطس البطاطس مع الحليب
والملح والبقدونس ونشكله كرات
عددها يكفي لتغطية الصينية.
نعمل الباشاميل الدقيق يحمر فى السمن
و يصفر لونه بسيط و نضيف اللبن فيه
مع التحريك المستمر ثم وضعه على النار
وتحريكه حتى يغلظ لازم سميكه
ويضاف الملح و الفلف الابيض
في الصينية نضع اللحم المفروم
ثم نصب الباشاميل فوقه
ثم نصف البطاطس فوق الباشاميل.
نرش الجبن ثم ندخلها في الفرن

طريقة المحاشي علي الطريقه الفلسطينيه

الكوسا

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


اولا سوف اعطيكم 3 طرق



المقادير

كوسا تقريبا 12 حبة كوسا متوسطه
2-كوب رز مصري متوفر بكثره في المحلات
العربيه اذا لم تجدي مصري استعملي صيني
وايضا المصري متوفر في المحلات الايطاليه
في امريكا نصف كوب لحمه مفرومه خاليه
من الدهن تكون صحيه اكثر من المدهنه 3
ملاعق زيت نباتي بهارات عباره عن
ملح-فلفل اسمر-قرفه-بهارحلو
يسمي في امريكا فلفل الجامايكا
وحب هان مطحون تقريبا
ربع ملعقه وهو الهيل والملح والفلفل
حسب الحاجه اما القرفه نصف ملعقه
اوملعقه صغيره وايضا البهار الحلو تصف ملعقه

الطريقه

احفري الكوسا وضعي لبها علي جنب
سوف اعطيكي طريقه لها لاحقا
انقعي الرز لمدة 6 ساعات
حتي تتخلصي من النشا فيه
الان اخلطي الرزمع اللحم
مع البهارات والزيت واحشي الكوسا
بالخليط ولكن انتبهي من ان تملائيها
بالخليط فيجب عليك ان تضعي اصبعك الصغير
في الكوسا حتي تتاكدي ان يوجد فيها فراغ
3 سنتيمتر حتي لا تنفجر وتتطلع الحشوه منها
اثناء الطبخ بعد ذالك ضعيهم في الطنجره
وضعي عليه معجون الطماطم
مع الطماطم الحب المعلبه ويفضل ان تكون
الطماطم المصريه وهي تسمي الطماطم
الايطاليه في امريكا ويجب عليكي ان تفرميه
ا في المفرمه قبل وضعها في الاناء
وضعي ماء حتي تملئئ الطنجره
وقليل من الملح وبالنسبه لمدة الطهي
تقريبا من ساعه الي ساعتين
ولكن علي نار متوسطه وعندما تنضج
اخرجي الكوسا من الاناء
حتي لا تنفجر وبعد ما تبرد المرقه
ارجعي الكوسا وبالهناء والشفاء

الكوسا باللبن

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

نفس الحشوه السابقه ولكن المرقه
تكون من اللبن وهي عباره عن
اربع كوب لبن رائب
و2 ملعقه كبيره نشا وراس توم مدقوق
و4 ملاعق نعنع ناشف ومطحون وملح

اولا تخلطي النشاء مع اللبن والثوم
وتضعيهم في الاناء حتي يصبح الخليط سميك
تضيفي الكوسا لهم وبعدها اخر شئ
وقبل ربع ساعه من نضج الكوسا
تضعي النعنع وبالهناءوالعافيه

كوسا محشي في اللحمه المفرومه والبصل والصنوبر نحن نسميها المخشي

المقادير 22 حبة كوسا صغيره جدا اذا امكن
2 بصله متوسطة الحجم نصف كيلو لحمه
مفرومه خاليه من الدهن 5 ملاعق كبيره
صنوبر مقلي بهار حلو هيل فلفل اسمر
قرفه وملح تقريبا نفس الكميه السابقه
في المحشي الطريقه بنقطع البصل
وبنقلبه وبنضع عليه اللحمه وباقي البهارات
وبنضع قليل من الماء حتي ينضج
واخر شئ بنضع الصنوبر
والان نترك الخليط حتي يبرد وبنحشيه
في الكوسا وبضع الكوسا في صينيه جاهزه
للفرن وبنضع عليه زيت نباتي وبنضعه
في الفرن ونحمره من عدة جوانب
ويمكنك ان تقلي الكوسا
ولكن انا ما احب القلي علشان
بياخذ زيت اكثير ويصبح غير صحي
والان بعد ان نضجت الكوسا ضعيها في اناء الخاص للطبخ وضعي عليها ماء ومكعب ماجي
واسلقيها لمدة نصف ساعه تقريبا وبعدها
قدميها وقدمي معها الرز البسمتي المزين
باللحم والبصل والصنوبر وهذه الطريقه نفسها
استعمليها في حشي البطاطا

ولكم مني اجمل تحيه

اولا هذه طريقة المحاشي علي الطريقه الفلسطينيه

المحشى المصرى على اصوله


موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير: 1ك باذنجان ابيض - 1ك فلفل رومى
1ك كوسة - ورق عنب - كيلو ونصف أرز
شبت- وبقدونس - وكسبرة خضراء
6 بصلات - 5 اكواب عصير طماطم
ربع كوب زيت صغير - 2 ملعقة زبد كبيرة
ملح - فلفل اسمر - شطة - نعناع - بهارات
شوربة للتسوية ( فراخ - أو بط _ او ديك ) .

الطريقة:

ضعى الزيت فى أناء عميق على النار
ثم ضعى الزبد حتى يسخن الخليط ثم ضعى
البصل مقطع قطع صغيرة جدا
أو مفروم مع التقليب حتى يذبل
ثم ضعى عصير الطماطم وبعض الملح والفلفل
واتركيه على النار حتى يصبح صلصة سميكة
وارفعيه من على النار وضيفى اليه الارز
ثم جميع التوابل المذكورة والشبت والبقدونس
والكسبرة مقطعة قطع صغيرة
وأخلطيه جيدا يمكن اضافة اللحم المفروم
حسب الطلب ثم قومى بحشو كل من
الخضروات السابقة وضعيها حنبا الى جنب
فى اناء واسع وعميق ثم ضعى الشوربة
بعد اضافة بعض الملح والفلفل اليها الشوربة
تكاد تغطى الخضار وضعيه على النار
وعند ملاحظة عدم وجود الشوربة
يوضع على نار هادئة جدا
ويقدم مع الدجاج المحمر

الكشري كوشري


الكمية تكفي 3 الى 4 أشخاص
كوبان من العدس الأسود الصغير
كوبان من الأرز القصير الحبة
250غ من المعكرونة الولبية الشكل
5 بصلات كبيرة مقطعة الى شرائح
ومقلية في الزيت 1.5 كيلو غرام من البندورة
الحمراء المقشرة والمفرومة والمهروسة
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الخل ملح
وبهار اسود وكمون
راس الى راسين من الفليفلة الخضراء
الحريفة المفرومة ناعماَ
زيت لقلي البصل

التحضير:

يسلق العدس في الماء حتى يبدأ بلغليان
تطفأ النار وتغطى القدر
ويترك العدس منقوعاَ
في الماء الساخن لمدة 3 ساعات .
يقلى البصل في الزيت
حتى يصبح ذهبياَ وهشاَ، يرش فوقه الملح
ينقع الأرز في الماء لمدة ساعتين
ثم يصفى ويقلى في الزيت
الذي أستعمل لقلي البصل
يضاف العدس المنقوع مع مائه.
تغطى القدر وتترك على نار هادئة
حتى ينضج الأرز ويمتص كل الماء .
يضاف الملح والكمون والبهار الأسود

الصلصة:

يسخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويقلى فيه الثوم حتى يصبح شاحب اللون
تضاف الفليفلة الحريفة مع صلصلة البندورة
والخل، تطهى الصلصلة حتى تتكثف
يرش فوقها الملح . تسلق المعكرونة وتصفى .
يسكب مزيج الأرز والعدس في طبق التقديم
وتوزع فوقه المعكرونة المسلوقة والبصل المقلي
تسكب بعدها الصلصة في الأعلى
ويقدم الطبق ساخناَ

الكبة

وهي من اشهر الاكلات الشامية الكبة

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

مقادير الكبة 1 كوب برغل 2/1 كيلو لحم مفروم
(ضأن أو بقر) 1 بصل حجم كبير 1 ملعقة صغيرة
ملح 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات 4/1 كوب ماء مثلج
أو ثلج مجروش

مقادير الحشو

4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
بصل صغير مفروم 4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات ملح وفلفل 1
ملعقة كبيرة زيت نباتي زيت للقلي

طريقة الكبة

يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء
بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين
حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً
ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش
أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين
ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.
إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor)
ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل
واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم
ويترك جانباً ثم يطحن البصل
ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً
بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.

طريقة الحشو

-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم
ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة
حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم
الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.

لعمل الكبة

تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين
الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم
لعمل فجوة ويصبح اللحم
على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو
ثم يضغط على الجزء المفتوح
لتقفل بإحكام وتصبح مدببة
من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية
من أسفل
. -يُسخن الزيت وتحمر الكبة
حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت
ويتم النضج بالفرن.
يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام
نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن
حتى يتم نضجها.

لعمل صينية من الكبة
تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم
خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول
في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك
مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر
ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكبة
ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف.
تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين
من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات
و حافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350
درجة فهرنهيت إلى أن تنضج.

لحم نعام مع فاصوليا بيضاء

المكونات لحم نعام (شرائح) بصل و ثوم
و فلفل رومي أحمر زيت زيتون ملح و فلفل
زعتر طازج مفروم ناعم دقيق بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم مرق دجاج أو لحم جزر
و بطاطس مكعبات صغيرة و مسلوقين نصف
سواء طماطم مكعبات صغيرة فاصوليا بيضاء
مسلوقة (أو معلبة الطريقة يُجهز لحم النعام عن
طريق ترقيق الشرائح (مثل شرائح الستيك)
بالطرق عليها. - يُدهن البصل و الثو م و الفلفل
بالزيت و يُشوى في الفرن ، و بالنسبة للفلفل
بعد شويه يُقشر و يُنزع منه البذر قبل
الاستخدام . - يُتبل الخُضار المشوي بالملح
و الفلفل و الزعتر ،
وتُحشى شرائح لحم النعام بالخضار المشوي
و تُلف بأحكام بواسطة الدوبارة الخاصة باللحوم .
- تُغطى لفائف النعام المحشوة بالدقيق مع
التخلص من الزائد منه .
- يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة
ثم تُحمر لفائف النعام حتى يحمر سطحها
ثم تُوضع في جانب من جوانب الوعاء نفسه
و في الزاوية الأخرى يٌحمر البصل و الثوم
المفرومين ناعم حتى يذبلوا .
- تُقلَب مكونات الوعاء كلها
و يُضاف المرق مع التقليب و عند البدء في
الغليان ، يُغطى الوعاء و يُترك قليلاً حتى يبدأ
اللحم في النضج.
- يُضاف الجزر و البطاطس و الطماطم
المكعبات و الفاصوليا البيضاء
و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل
و يُضاف قليل من المرق
ثم يُغطى الوعاء حتى يكمر
و تنضج كل المكونات .

ديك حبش(رومي) محشي

المقادير 1
- للحشو كوب أرز 4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون 2 بصل كبير مفروم
فص ثوم مفروم 2/1 كيلو سجق (نقانق)
مقطع قطعاً صغيراً 1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض 1 ملعقة كبيرة بابريكا
(فلفل أحمر حلو) 2/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب مراميه ملح وفلفل 2-

للديك
موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون
1 ديك حبش (رومي)
حوالي 8 أو 10 كيلو جرام 2/1 1 كوب ملح خشن 1 كوب **د 2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
(أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1
بصل مقطع 4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع 4 فص ثوم
3 للصلصة 4 كوب ماء 2 ملعقة كبيرة
2 ملعقة كبيرة دقيق ملح وفلفل

الطريقة

1- للحشو -يُغلى الأرز في الماء
ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى
. -يُسخن نصف كوب زيت الزيتون
ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب
حتى يحمر قليلا ثم يضاف
إليه الثوم المفروم والسجق المقطع.
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج
لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا
والبقدونس المفروم والمرمية والأرز في وعاء
كبير. -تُضاف خلطة البصل والسجق
إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا
وتترك في الثلاجة حتى تبرد.

للديك - يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح
في كمية ماء تكفي لتغطية الديك
ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين
ثم يشطف ويجفف.
-يمزج ال**د وعصير الليمون والزعتر
وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن
نصف كمية خليط ال**د بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط ال**د.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين
للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط ال**د.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع
الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت
لمدة 2 ساعة، مع دهنه من حين لآخر
بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم
(مع مراعاة عدم لصق الورق للديك)
ويخبز لمدة 2/1 1 ساعة حتى ينضج
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق
التقديم، يغطى بورق الألومنيوم
ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.
للصلصة -يضاف الماء للسائل والخضار
المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية
ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي
ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في ال**د قليلا حوالي خمس
دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب
باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.
يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء
كما يمكن استخدام الطريقة نفسها
لحشو خروف صغير

دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية


لمقادير 2 كوب لبن رايب 4/1 كوب خردل
(مسترد) معجون 5 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف
1 ملعقة صغيرة شطه (اختياري)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 دجاج (حوالي 1 : 2/1 1 كيلو)
3 كوب دقيق 1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم زيت للقلي

الطريقة

-يُخلط اللبن الرايب والخردل وقليل من الملح
(حوالي 2 ملعقة صغيرة)
ونصف ملعقة من الخردل المطحون
ونصف ملعقة من الشطه.
-يُغسل الدجاج ويقطع إلى ثماني قطع
ثم تتبل القطع بخليط اللبن الرايب
وتترك في الثلاجة لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام.
-يُخلط الدقيق والبكنج بودر والثوم المفروم
والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون
والشطه حتى يتجانس الخليط جيداً.
-تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة
مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة
بها ثم توضع في خليط الدقيق.
-تُقلَّب القطع في خليط الدقيق
حتى تغطى تماماً بالدقيق المتبل
وتترك فيه لمدة ساعة وتقلَّب
بين الحين والآخر.
- يسخن الزيت في مقلاة
حوالي 350 درجة فهر نهيت
على نار متوسطة الحرارة.
-تُرفع قطع الدجاج وتنفض من أي دقيق زائد
ثم توضع في الزيت الساخن
وتحمر لمدة 8 دقائق من جهة حتى تنضج.
-تُرفع قطع الدجاج من الزيت
وتوضع فوق ورق أو شبكة معدنية
للتخلص من الزيت الزائد.
-تُقدم ساخنة مع البطاطس البوريه (المهروسة) وسلطة الكرنب والجزر
وهلا طريقة عمل المسخن الفلسطيني
لازم تجربوها كتييييييييييييير طيبة
واكيد راح تعجبكم


المقادير:
نصف كيلو من الدجاج
ثلاث حبات بصل متوسطة ومقطعة الى أجنحة
ثلاث ملاعق سماق ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير نصف ليمونة بهار لوز-
صنوبر( مقلي) زيت زيتون لقلي الدجاج

مقادير خبز الصاج

: نصف كيلو من الطحين الأسمر أو الأبيض
ويمكنك خلط النوعين معا ملح حسب رغبتك
ربع فنجان قهوة من الزيت النباتي ماء
حسب حاجة الطحين

الطريقة

: يسخن زيت الزيتون قليلا
ثم تضاف له شرائح الدجاج ويقلب .
يضاف الملح والبهار ثم شرائح البصل،
والسماق وعصير الليمون
ونتركه لمدة دقيقتين ونرفعه عن النار.

طريقة عمل الخبز:

نضع الطحين في وعاء ونعمل حفرة
نصب فيها الزيت والملح .
نفرك المقادير قليلا ثم نضيف الماء الفاتر
حتى تتكون لدينا عجينة طرية قابلة للفرد،
نتركها ترتاح خمس دقائق ثم نشكل كرات منها
نرش الطحين ونفرد العجينة وتكون رقيقة.
يمكن خبز العجين في الفرن،أو على الغاز .
افردي الخبز اكثر من طبقة ثم ضعي
فوقه القدر الكافي من الدجاج واللوز والصنوبر
في صينية الفرن المدهونة قليلا بزيت الزيتون .
ثم ضعيه في الفرن لمدة خمس دقائق
أو حتى يحمر ويمكن ايضا ان تعمليه
على شكل لفافات وذلك اسهل في الاكل يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــع
شريرة غير متواجد حالياً  
09-30-2007, 01:04 PM   #6
شريرة
مشرفه
Crown4
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: فلسطين - خان يونس
المشاركات: 3,244

المقلوبة بالصور
المقادير المطلوبة طبعا حسب العيلة.
.يعني ممكن تزودوها
دجااجة مسلوقة و البهارات
المستخدمة معروفة
هيل و فلفل اسود و بهارخاص في المقلوبة
و طبعا اهم شي القرفة (مو كتير طبعا)
للمقلوبة و مكعبين ماجي و ملح

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

مرقة الدجاج
باذنجان مقطح شرايح و مملح و يترك
مدة نص ساعة قبل القلي
ممكن استخدام الزهرة للي
ما بيحبو الباذنجان
او مشكل بطاطا و باذنجان
و زهرة حسب الرغبة

فصوص ثوم غير مقشرة تنقع بالماء

بندورة مقطعة شرائح


ارز مغسول و منقوع

الطريقة..
نقلي الباذنجان بزيت غزير هكذا
ثم يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت
يصفى الارز من الماء و نرش عليه
قليل من البهارات المستخدمة

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

في قاع القدر نضع قليل من السمنة
و نرش القليل من الارز
ثم نصف الطماطم و نوزع فصوص الثوم

نصف الباذنجان فوق الطماطم

ثم الدجاج و يرش عليه القليل من البهارات

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة
ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج
اللازمة لنضج الارز
و توضع على نار عالية الى
ان تقل كمية المرقة
و تصل تحت الارز بقليل
.تخفف الى نار هادئة
و تترك على النار الى ان ينضج الارز تماما
ثم نقلبها لكن بعد ان تبرد
لا تقلبيها سخنة والا صارت
مقلوبة مايلة مثل الصورة
و تقدم مع السلطة طبعا و لبن
مع نعنع و ثوم و خيار..
و يالله تفضلو بالهنا والشفا

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون
شريرة غير متواجد حالياً  
10-04-2007, 12:05 PM   #7
شريرة
مشرفه
Crown4
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: فلسطين - خان يونس
المشاركات: 3,244

المعجنـــــــــــــــــــــــــــــــات

طبعا ما في موسوعة طبخ
بدون معجنات
اول شي راح ابدأ بالكروسان
لانه بيلزمنا بالبيت الصبح للافطار

الكرواسون العادي

المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب
العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز
لوح نجمعهم مع بعض متوازين
ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا
لوح واحد ونضعها في ورق
مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
الطريقة:
- انخلي الدقيق و أضيفي كل
المقادير الجافة عليه ثم اعملي
حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و
افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك
أثناء العجن إلى الأعلى
ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي
فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي
و اعجني بعد كل اضافة حتى
تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع
لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .
- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة
وزعيها على النصف بالتساوى
و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون
جامدة تماماً من الفريزر
حتى لا يتمزق العجين , بل يجب
أن تكون طرية و لكن باردة
,و وزعيها على نصف الدائرة .
اطوي النصف الأخر من العجين
ليتشكل لديكِ نصف دائرة
و حاولى أن تضغطى على هذا
النصف المطوى
حتى تصلى إلى الأطراف
وتخرجى كل الهواء من العجين
و افرديها جيداً , و لو خرجت
منك الزبدة أثناء عملية اخراج
الهواء فلا مشكلة

اتركي العجينة قليلاً فى الطبق
و غطيها ثم أعيدى فردها
ثم اطويها و افرديها
و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات
فقط و لا تنتظرى بين كل مرة
كأنك تقلبى الزبدة فى العجين
بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد
اتركي العجينة لترتاح
مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين
لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين
أصبح طبقات أمامك بدون أى
مجهود كبير على الإطلاق .

- خذى كل ربع و افرديه مرة
ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها
على شكل مثلثات باستخدام
السكين أو قطاعة العجين
ناخذ واحد من المثلثات
ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف
ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى
بها الكرواسون بعد رصه
بالصينية المدهونه بالزيت ستكون
النتيجة أفضل من استخدام البيض .
ونتركها حتى تنتفخ
- اخبزيه في الفرن و قدميه .
يمكن ان تحشيها اي شيء
كما يمكن ان تزينيها برقائق
اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعكي

كرواسان بالشوكولا

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

نفس المقادير و الطريقة
ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية
ثم نضع قطع الشوكولا في
الجانب و نثني الطرف عليها
ونضعها في صينية الفرن
و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)
ونتركها حتى تنتفخ
ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة

وبالهنا والشفا على قلوبكم

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون
شريرة غير متواجد حالياً  
10-04-2007, 12:18 PM   #8
شريرة
مشرفه
Crown4
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: فلسطين - خان يونس
المشاركات: 3,244

البيتزا

المكونات:
عجينة البتزا الجاهزة
مشروم
قطعة من الجبن الشيدر
فلفل أصفر أو أى لون
زيتون أسود مخلى
صوص البيتزا

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


الطريقة:
قطع المشروم
والمكونات كلها على العجينة
ثم تدخل الفرن
وبالهنا والشفا
شريرة غير متواجد حالياً  
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
للفنون, موسوعه, الشامله, الطبخ, ورد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ocllapseimg_forumrules تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

ward2u المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
موسوعه كروشيه فيليه في ورد للفنون امل نيازى الاقتصاد التدبير التجارب المنزلية غرز كروشية تريكو تطريز الباترون الخياطة 60 08-27-2016 03:13 AM
موسوعه التفصيل والخياطه بورد للفنون هالة الاقتصاد التدبير التجارب المنزلية غرز كروشية تريكو تطريز الباترون الخياطة 27 04-06-2015 05:49 AM
موسوعه اللاسيه الرومانى فى ورد للفنون امل نيازى الاقتصاد التدبير التجارب المنزلية غرز كروشية تريكو تطريز الباترون الخياطة 77 03-08-2015 06:58 PM
افكار جديده لفن الطبخ بنت تونس مطبخ ورد للفنون اسهل طرق تقديم اطباق وصفات طبخ خضروات فواكة حلوى 10 08-24-2010 09:20 PM
موسوعه الفنون الاسلاميه الشامله العمدة منتدى تاريخ الفن فنون حضارة قديمة متحف اثار المتحف الشعبى الاسلامى القبطى 1 04-21-2008 01:36 PM


الساعة الآن 04:32 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc