منتديات ورد للفنون  

العودة   منتديات ورد للفنون > منتديات ورد للفنون المتخصصه > مطبخ ورد للفنون اسهل طرق تقديم اطباق وصفات طبخ خضروات فواكة حلوى

مطبخ ورد للفنون اسهل طرق تقديم اطباق وصفات طبخ خضروات فواكة حلوى وصفات طبخ سهلة وصفات طبخ بالصور طرق تقديم اطباق خضروات فاكهة حلوى

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
09-23-2007, 10:26 AM   #1
شريرة
مشرفه
Crown4
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: فلسطين - خان يونس
المشاركات: 3,245
موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

Facebook Twitter Google LinkedIn vkontakte messenger Digg

basmala

موسوعه الطبخ الشامله

حبيت اعمللكم موسوعة كاملة للطبخ يعني
ما راح يكون فيها كل الطبخات
بس اكيد راح يكون فيها ما يكفي

واكيد في مجال للاضافة باستمرار
ويا ربت كل شخص عنده وصفة جديدة يضيفها
يعني ما بدنا نفوت نجط شكر بس بدنا نفوت نشارك بأكلة بنحبها
او حتى لو ما كنتم بتحبها بس بتتقنوها

راح يكون الباب الاول عن السلطات والمقبلات

اول شي راح ابدأ مع التبولة طبعا لاني بحبها كتير

التبولة


موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المكونات:
- 3 باقات من البقدونس المفروم ناعماً (بدون العروق).
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 6 حبات من البندورة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً وخالية من البذور.
- ملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير ثلاث حبات من الليمون.
- 100 غرام (4 أونصات) برغل ناعم (قمح مطحون).
- 250 مل ماء مغلي.
- ملعقة واحدة كبيرة من النعناع المفروم ناعماً.

قبل البدء بعملية التحضير جّهزي كافة المكونات السابقة.

ضعي البرغل الناعم في وعاء كبير أضيفي الماء المغلي
واتركيه جانباً كي يُنقع لمدة 15 دقيقة.

ضعي البقدونس المفروم، والنعناع، والبصل
والبندورة في وعاء كبير، ومن ثم أضيفي الملح والفلفل.

ومن ثم امزجي جميع هذه المكونات بشكل جيد.

صفِي البرغل ومن ثم اعصريه للتخلص من الماء
وأضيفيه إلى الوعاء وامزجي المحتويات.

وفي المرحلة الأخيرة أضيفي عصير الليمون، وزيت الزيتون
واخلطي جميع المحتويات.

سلطة البطاطس

المقادير : 700 غرام بطاطس صغيرة
8 بصل أخضرصغير
1 بيضة مسلوقة شديدة الاستواء (اختياري)
250 مل / 1 كوب مايونيز
1 ملعقة شاي بودرة فلفل حار بابريكا
ملح وفلفل

للزينة :

2 ملعقة طعام ثوم معمر مقطع
رشة من البابريكا

طريقة التحضير : 1.اغلي كمية من الماء المملح قليلاً في قدر كبيرة.
أضيفي البطاطس إلى القدر ثم اطبخيها
لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكاد تكون طرية.
2.صفي البطاطس ثم اشطفيها تحت ماء بارد جارٍ
حتى تبرد تماماً. ثم صفيها جيداً مرة أخرى.
ضعي البطاطس في وعاء عميق واتركيها جانباً حتى تحتاجيها.
3.استخدمي سكين حادة وقطعي البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة.
4.قطعي البيضة المسلوقة تقطيعاً ناعماً.
5.اخلطي المايونيز وبودرة الفلفل والملح والفلفل
في وعاء ثم اسكبي المزيج فوق البطاطس.
6.أضيفي البصل الأخضر والبيض المسلوق
(إن كنت استخدمته) إلى البطاطس ثم قلبيها معاً.
7.ضعي سلطة البطاطس في صحن للتقديم
ثم رشي عليها الثوم المقطع وذرة من بودرة الفلفل
. غطيها واتركيها لتبرد في الثلاجة .

للتنويع :

إن كنت ترغبين في تخفيف التتبيلة فاستخدمي
خليطاً من نصف كوب مايونيز ونصف كوب زبادي طازج
. أضيفي مكعبات من الجبن لسلطة البطاطس إذا رغبتِ.

أسهل سلطة مكسيكي
هذه السلطة تتميز بسهولة تنفيذها ومذاقها الشهي
كما إنها تناسب الحفلات والولائم لشكلها الجميل.
وهي توفر نصف كوب من كوبين ونصف
من الخضروات اللازمة للجسم يوميا.

المقادير:

1 خس أيسبرج مقطع قطعا صغيرة
علبة فاصوليا حمراء مغسولة ومصفاة
4 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
كوب صلصة التاكو المكسيكية
نصف كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
كوب جبن موتزاريللا او ريكوتا مبشورة
2 بصل أخضر مقطع حلقات
2 كوب قطع صغيرة من رقائق التورتيللا الجافة

1- في إناء زجاجي إسطواني كبير، ضعي الخس
ثم فوقه الفاصوليا ثم الطماطم.
2- امزجي صلصة التاكو مع الكريمة الحامضة ورشيها
فوق السلطة ثم رشي فوقها الجبن المبشور والبصل
وغطيها واتركيها جانبا عدة ساعات.

3- رشي رقائق التورتيللا قبل التقديم

متبل الباذنجان

باب غنوج


موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير

حبة باذنجان متوسطة الحجم.
ثلاث ملاعق طعام طحينة.
ثلاث ملاعق طعام زبادي.
عصير ليمونتين.
ملح.
ثوم حسب الرغبة.
زيت زيتون.

الطريقة

تلف الباذنجانة في ورق الألمونيوم (القصدير)
وتوضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية)
لمدة ساعة كاملة.
يزال القشر الخارجي للباذنجانة وتوضع في خلاط العصير.
يضاف الزبادي والطحينة والليمون والثوم والملح.
يخلط الجميع في الخلاط حتى التجانس.
يوضع في وعاء التقديم يرش عليها زيت الزيتون.
تزين بشرائح الزيتون الأسود وشرائح الخيار

طريقة عمل سلطة الطماطم بجبن المواتزاريلا


موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير:

2-3 ثمرة طماطم

5-6 كرة من جبن المواتزاريلا (الحجم الصغير)

2-3 ورقة ريحان طازجة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة

ملعقتان صغيرتان زيت زيتون

ملح (اختيارى)

* الطريقة:

- تقطع الطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها 1/2 سم.

- ترص شرائح الطماطم فى طبق السلطة
ثم يوضع فوقها جبن المواتزاريلا.

- يرش زيت الزيتون ثم الريحان.

- يوضع الملح حسب الرغبة.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 70

الدهون = 4 جرام

الكوليسترول = 6 ملجم

الصوديوم = 140 ملجم

طريقة عمل سلطة الدجاج المكسيكية


موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير:
كوبان من مكعبات صدور الدجاج المطهية مسبقاً
450 جرام عدس أسود مسلوق
3/4 1 كوب ذرة مسلوقة
1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات
1/2 كوب زيت زيتون
2 – 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
3/4 كوب صلصة طماطم
3 قطرات من صوص الفلفل الحار
2-4 ملاعق كبيرة ماء
1/4 كوب جبن شيدر مقطع إلى شرائح للتزيين (اختيارى)
1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة للتزيين (اختيارية)
الطريقة:
- فى إناء كبير، تخلط قطع الدجاج والذرة والعدس
والفلفل مع التقليب المستمر ثم يترك جانباً.

- وفى إناء آخر متوسط الحجم يخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون
ثم تضاف الصلصة وصوص الفلفل الحار. يضاف الماء
بالقدر الكافى الذى يجعل قوام الخليط غير غليظ بالدرجة الكبيرة.

- يصب الصوص فوق خليط الدجاج مع التقليب حتى تمام الامزاج.

- يغطى الإناء ويوضع فى الثلاجة من ساعة إلى ثلاث ساعات.

- تخرج السلطة من الثلاجة قبل تقديمها بوقت كافى
مع التذوق وإضافة الملح والفلفل.

- تزيين السلطة بالجبن وأوراق البقدونس.

تساوى هذه الوجبة = عشرة مقادير.

* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 238
إجمالى الدهون = 13 جرام
الدهون المشبعة = 2 جرام
الكربوهيدرات = 10 جرام
البروتينات = 16 جرام
الألياف = 4 جرام
الصوديوم = 413 ملجم

صلصة الكاتشب


المكونات

طماطم طازجة
بصل مقطع قطع كبيره
ثوم صحيح
فلفل رومي أحمر
ورق غار
كرفس
قرفه
مسترده (خردل)
سكر بني
سكر أبيض
خل أبيض

الطريقـة

- تُغسل الطماطم جيداً و تُقطع بالقشر إلى أربع قطع
و تُوضع في وعاء على النار.
- يُضاف البصل المقطع قطع كبيره والثوم الصحيح.
- يُقطع الفلفل الأحمر ويُنزع منه البذور ويُضاف
إلى المكونات السابقة.
- يضاف الماء ويرفع على نار هادئة لمدة تتراوح
من 45 دقيقة إلى 60 دقيقة حتى يتركز السائل.
- يُوضع ورق الغار والكرفس والفلفل أسود والقرفه
والمسترده في كيس شاش و تُربط جيداً حتى
يسهُل التخلص منها لاحقاً.
- يُوضع كيس الشاش في الصلصة وتُرفع على النار لتغلي
ثم تُخفض درجة الحرارة و تُترك على النار الهادئة.
- تصفى الصلصة بالمصفاة ثم يُضاف الخل الأبيض
والسكر البني والسكر الأبيض.
- تُرفع علي النار حتى يقل حجمها وتتركز
و نحصل على صلصة الكاتشب.

ملفوف سلطة التونة المكسيكية

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير:

حبة طماطم كبيرة
بصلة متوسطة الحجم
حبة فلفل أحمر
حبة فلفل أخضر
2 علبة التونة
ملعقة ليمون
ملعقة زعتر
2 ملعقة مايونيز

الطريقة:

- تقطع البصل و الطماطم و الفلفل .
- يضاف المايونيز و الزعتر و التونة
و الليمون للخضار و تخلط جيداً .
- توضع السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .

سلطة عربية

المقادير:

2 حبة بندورة
2 حبة خيار
2 حبة فليفلة
2 حبة مخلل
بصلة
القليل من البقدونس
br>3ملعقة طحينة
1 حبة ليمون معصور
ملح

الطريقة:

- افرمي الخضار و المخلل و امزجيهم سوياً .
- امزجي الملح و الليمون و الطحينة و تبلي بها السلطة و قدميها .

السلطة العجيبة

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير:

فلفل بارد ملون ( أخضر+أحمر+أصفر+برتقالي)
باذنجان
كوسه
معكرونا مختلفة الالوان
جرجير
طمام مجفف
صنوبر
زيت زيتون
ليمون

الطريقة:

(1)نأخذ الفلفل البارد ويقطع قطع كبير
( يشوي بالشواية او المقلاه مع قليل من زيت الزيتون).
(2) نأخذ الباذنجان ونقطعة شرائح خفيفة
( يشوي بالشواية أو مقلاه مع قليل من زيت الزيتون).
(3) الكوسة نفس الشئ.
(4) نسلق المعكرونيا ( بس مو سلق كامل ).
(5) الخلطة : نضع مقدار من عصير الليمون
الصنوبر + جرجير + زيت زيتون كلهم في الخلاط ) .
(6) نأخذ المعكرونيا + الباذنجان + الكوسة + الفلفل البارد
ويخلط باليد جيدا وبعد ذلك تخلط معاهم الخلطة السابقة
وتوضع بالثلاجة قبل يوم . وعند التقديم نقصص جرجير
ونضعة فوقها + الطمام المجفف .

سلطة الكولسلو


المقادير:

ملفوفه متوسطة الحجم
بصله صغيره بيضاء
مايونيز (الكميه بحسب الذوق )
عودين كرفس
3 حبات جزر مبشور
ملح

الطريقة:

- يقطع البصل والملفوف قطع طوليه رقيقه
ثم يقطع الكرفس إلى قطع صغيره.
- تخلط جميع المقادير وتوضع بالثلاجة لمدة ساعه ثم تقدم .

السلطة اليونانيه

المقادير:

حبتان خيار مقطعه مكعبات
فلفل رومي مقطع مكعبات
طماطمه مقطعه مكعبات
ملعقة عصير ليمون +ملح + خل
ملعقتان زيت زيتون
حزمه صغيره جرجير مفرومه
جبن مالح مقطع مكعبات

الطريقة:

تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم .

سلطه الفواكه

المقادير:

-تفاحه
-كمثرى
-رمانه
-برتقاله
-فراوله
-قطع اناناس
-قطع شمام
-دريم ويب
-ملعقه طعام حليب بودره
-قشطه
-كاس عصير مانجو مركز .

الطريقة:

- تقطع المقادير الى قطع صغيره .
- ثم يخلط كل من الدريم ويب والقشطه والحليب
وعصير المانجو وتصب فى الفواكه .
ثم توضع فى الثلاجه.

سلطة الفتوش


المقادير:
1- رأس خس صغير .
2- ثلاث خيارات متوسطي الحجم .
3- أربع حبات طماطم .
4- أربع عيدان بصل أخضر طويل .
5- قليل من النعناع الأخضر .
6- عشرة رؤوس فجل أحمر .
7- رغيفين خبز عربي محمر .
8- ليمون للعصر .
9- ملح .
10- زيت زيتون .

الطريقة:

تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز.
- يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة
من الملح وعصير الليمون.
- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل
ثم يوضع على المقادير السابقة.
- يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون .

السلطة الفرنسية

المقادير:

طماطم مقطعة_ باذنجان_ فلفل رومي_ بقدونس.

الطريقة:

يقطع الطماطم قطع صغيرة ثم نقطع الفلفل الرومي
ونفرم البقدونس ونقطع الباذنجان مكعبات وتقلى
وتضاف الى المقادير الباقية ثم اضيفي اليها 1
فص ثوم مدقوق وملح وملعقة صغيرة مستردة
(خردل سائل) وتخلط مع بعض وتؤكل .

سلطة مشكلة ولذيذه

المقادير:

باذنجان أسود مقطع مكعبات صغير ه ومقلي
بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية
بقدونس مقطع صغير صغير + طماطم مقطع صغيرصغير
بصل أخضر قليل مقطع صغير + خبز أبيض مقطع صغير ومقلي
2ملعقة لبن زبادي +واحدة ملعقه مايونيز
قليل ليمون وفص ثوم + وذزة ملح

الطريقة:

كل الخضار مقطعة صغير نوضع في صينية بايركس
وتوضع كل الأشياء طبقه طبقه وفي الأخر البن
والخبز الناشف المقلي

سلطة اللبن

المقادير:

4 حبات جزر مبشور
5 حبة خيار مقطع مربعات صغيرة
علبة زبادي
علبة ذرة
علبة صغيرة جبن شيدر مبشور
2 ملعقة كبيرة مايونيز

الطريقة:

- ضعي الخيار في قاع البيركس
ثم ضعي عليه الجزر ثم الذرة .
- اخلطي الزبادي مع المايونيز ثم ضعيه على الذرة .
- رشي فوقه الجبن المبشور .
- ضعي السلطة في الثلاجة و قدميها باردة0

سلطه الرنجه اللذيذه

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير:

خس مقطع مكعبات
جرجير مقطع قطع متوسطه
مكعبات خبز توست
رنجه
خردل
ثوم
زبده
ملح خفيف
فلفل
زيت

الطريقة:

- تبلي مكعبات الخبز بالثوم و الزبده
والملح و حمصيها فى الفرن.
- اخلطي الخس و الجرجير
وتبليهم بالخردل و الفلفل و الزيت.
- ضعي الخس و الجرجير فى صحن التقديم
ضعي فوقهم قطع الرنجه
وأخيرا انثري الخبز المحمص .

السلطة الروسيه الرائعه

المقادير:

200 غرام اصابع السرطان جاهز
200 غرام ذره ( علبة ذره )
100 غرام جبنة موزاريلا
بيضتان مسلوقتان
3 ملعقة مايونيز
ملح حسب الرغبه

الطريقة:

- قطعي جميع المقادير مكعبات صغيره .
- اضيفي المايونيز و الملح و اخلطي .
- ضعي السلطة بالثلاجة لمدة ساعة و قدميها باردة .

تبولة

المقادير:

نصف كأس برغل ويمكن تقليل الكمية
حزمتين بقدونس
حزمة نعناع
3 حبات بصل أخضر
حبة طماطم كبيرة
6 ملاعق طعام عصير ليمون
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح
خس للزينة (حسب الرغبة)

الطريقة:

ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتان تقريباً
ثم يصفى ويترك جانباً.
يفرم كلاً من البقدونس والنعناع والبصل فرماً ناعماً .
تقطع الطاطم مكعبات صغيرة
وتضاف للبصل والنعناع والبقدونس.
يضاف البرغل وعصير الليمون
والزيت والملح وتخلط السلطة جيداً .
وتوضع على صحن مغطى بأوراق الخس
وتزين بشرائح الليمون وتقدم.

سلطة ميمي


المقادير:

1 حبة خيار
1 حبة طماطم
بقدونس مفروم
مايونيز
1 كوب ذره
ذرة ملح
ليمون
خل

الطريقة:

- يقطع الخيار و الطماطم لقطع صغيره جداً .
- تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة
في الثلاجة حتى وقت التقديم .

سيزر سلاد

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير:

خس (حبة كاملة)
ملفوف أحمر (نصف حبة)
ليمونة (نصف أو كاملة)
زيت زيتون
ملح, فلفل أسود (حسب الرغبة)
دجاج فيليه (3 قطع)
زيت ذرة
بصلة (جوانح)
فص ثوم (مفروم)
خبز محمص مكعبات
جبنة مبشورة
صلصة رانش (2 ملعقة كبيرة)
صلصة إيطالية (2 ملعقة كبيرة)

الطريقة:

طريقة تحضير الدجاج :

- نقطع قطع الدجاج بشكل طولي "كالشاورما" .
- نضع زيت الذرة في طنجرة و على نار متوسطة
ونضيف إليه البصل و الثوم و عند ذبول البصل
نضيف الدجاج و يقلب إلى أن يتغير لونه نخفف النار
و نغطي الطنجرة , و نقلب الدجاج كل 2 - 3 دقائق
الى أن تجف مائها و تنضج .

السلطة :

- نفرم الخس و الملفوف الأحمر
ونضعهم في وعاء كبير و عميق.
- نخلط الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل
و صلصة رانش و الصلصة الإيطالية
ثم نضيفها الى الخس و الملفوف
و نخلطها جيدا ثم نضيف الخبز المحمص نقلبها قليلا.
في طبق التقديم , نضع المقدار السابق
و نضع فوقه الدجاج و تقدم فوراً .

سلطة كولسلو على طريقة كنتاكي

المقادير :

جزر
3 ملاعق سكر ناعم
3 ملاعق مايونيز
علبة زبادي

الطريقة:

- يقطع الملفوف و الجزر الى قطع صغيرة .
- تخلط الخضار ببقية المقادير
وتترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .

سلطة افوكادو

المقادير:

حبة افو كادو
بيضة مسلوقة
ملعقة كبيرة مايونيز
حبة فلفل اخضر
ملعقة زيت زيتون
ملح حسب الحاجة
فصان من الثوم

الطريقة:

- قطعي الافوكادو و الفلفل و الثوم الى شرائح .
- اخلطي جميع المواد
واضيفي الثوم و الزيت و الملح , و تقدم .

سلطة المايونيز الخاصة

المقادير:

2فلفل اخضر مقطع شرائح رفيعة
2خيار مقطع شرائح رفيعة
2خيار مخلل مقطع شرائح رفيعة
بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
2بيض مسلوق مقطع شرائح رفيعة
3 أو 4 ملاعق مايونيز,ملح

الطريقة:

نقوم بوضع شرائح البصل والفلفل والخيارغير المخلل معا
ونضيف لها ملعقة طعام ملح ونقوم بفرك المواد معا بالملح
ونتركه قليلا ثم نغسلها بالماء ونصفيها جيدا من الماء
بحيث تنشف تماما ثم نضيف المايونيز ونخلطه مع المواد
جيدا ونضيف الخيار المخلل ونخلط ومن ثم نضيف البيض
المسلوق ونخلط برفق كي لا يصبح البيض معجون ويتغير
شكل الشرائح أي نحافظ على شكل شرائح البيض ثم
نسكب الخليط في صحن تقديم ونزين الطبق بشرائح
الخيار العريضة والخلل والبقدونس ملاحظة(يمكن اضافة
شرائح المارتديلا او الانشون او النقانق للطبق حسب
الرغبة

سلطة زبادي بالخضار

المقادير

3خيار متوسطه - و2جزر متوسطه - وعلبة دره - وشبت
و علبة زبادي -و 1 طماطم - وملح -وفلفل اسود .

الطريقة

تقطع قطع صغيره خيار وتضع في صحن التقديم
وتبشر الجزر وتفرم الشبت وتقطع الطماطم صغيره
وتوضع في الصحن وتضع عليها علبة الدره
وزبادي وتضع الملح والفلفل الاسود وتخلط وتزين وتقدم
شريرة غير متواجد حالياً  
09-23-2007, 11:25 AM   #2
شريرة
مشرفه
Crown4
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: فلسطين - خان يونس
المشاركات: 3,245

وهلا مجموعة الشوربات :

شوربة البطاطا مع الدجاج

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير :
· دجاجة غير مقطعة .
· كيلو بطاطس مقشرة .
· كوب كزبرة خضراء مفرومة .
· 4 حبات هيل – فلفل – كمون – ملح .
· نصف كوب حليب .

الطريقة :
(1) اسلقي الدجاجة مع اضافة
بصلة غير مقطعة والهيل
والفلفل والكمون .
(2) ارفعي الدجاجة والبهارات
من المرق ثم أضيفي
البطاطس الى أن تنضج .
(3) ضعي البطاطس م عالمرق
والكزبرة الخضراء في الخلاط
أضيفي الحليب ثم أرجعيها الى النار .
(4) قلبي ثم أضيفي اليها
الدجاج ( بعد أنت نزعي عنه العظم
والجلد وتقطعيه قطعا صغيرة )
وقدميها ساخنة

شوربة الدجاج :

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير :

نصف دجاجة _ ملعقتين طعام رز
بصله مفرومة ناعمه _ باقه كرفس
مفرومه ناعمه _ نصف ملعقه
طعام ملح _ ربع ملعقه شاي
فلفل أسود مطحون .

طريقة العمل

1_ اغسلي الدجاج وضعيه في
قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على
النار حتى يغلي , ثم ضعي عليه
البصل والملح والفلفل الأسود
والكرفس وأتركيه على النار
لمدة نصف ساعه حتى ينضج
ثم صفيها مع الأحتفاظ بالمرق .
2- أغسلي الرز وضعيه في قدر
وأغمريه بالماء وأرفعيه على
الناء للسلق لمدة عشر دقائق
ثم صفيه بالمصفاة
3- ضعي الرز المسلوق على المرق
وأرفعيه على النار لمدة دقيقتين
وقطعي الدجاجه إلى شرائح
وضعيه على الحساء وبذلك
يكون جاهزاً للتقديم..

شوربة الجزر :

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير :

6 حبات جزر
2 ملعقه طعام رز
1 مكعب ماجي
نصف ملعقه شاي ملح
ملعقة شاي زبده
ملعقة طعام بقدونس مفروم

طريقة العمل :

1- اغسلي الجزر وقشريه وابشريه
2- اغسلي الرز وضعيه في
قدر واغمريه بالماء وارفعيه على
النار للسلق لمدة 10 دقائق
ثم صفيه بمصفاة
3- صفي 3 كاسات ماء مغلي
في قدر وضعي عليه الجزر والملح
وارفعيها على نار هادئة لمدة
ربع ساعه , ثم ضعي عليها
الرز واتركيه يغلي على النار
لمدة خمس دقائق
4- ضعي الزبده والبقدونس في
زبدية التقديم وصبي عليه الشوربه
وقدميها فوراً.

شوربة السبانخ :

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


المقادير :

حزمة سبانخ
علبة قشطة
2 ملعقه طعام سمن
2 ملعقه طعام دقيق أبيض
2 كأس حليب سائل مغلي
نصف ملعقه طعام ملح
نصف ملعقه شاي فلفل أسود مطحون
ملعقه طعام بقدونس مفروم

طريقة العمل :

1- افرمي السبانخ فرماً ناعماً
واغسليها عدة مرات بالماء
ثم ضعيها في قدر واغمريها
بالماء وارفعي القدر على النار
للسلق لمدة 10 دقائق
ثم صفيها في مصفاة واعصريها
باليد جيداً
2- ضعي ملعقة طعام سمن في
قدر وأرفعيه علىا لنار حتى
يقدح وضعي عليه السبانخ
وقلبيه لمدة 5 دقائق
3- ضعي باقي السمن في قدر
آخر وارفعيه على النار وضعي
عليه الدقيق مع التقليب المستمر
حتى يصفر لونه ثم ضعي عليه
الحليب بعد غليانه واتركيه
على النار لمدة ربع ساعه
مع التقليب المستمر
4- ضعي السبانخ المصفى
على الحليب وضعي عليه
الملح والفلفل الأسود واتركيه
على النار لمدة 5 دقائق
5- أخيراً ضعي القشطه
على وجه الشوربه بعد رفعها
عن النار وضعيها في زبدية التقديم وزينيها بالبقدونس..

شوربة كريمة البطاطس:

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير:
1 معلقة طعام زبدة
ربع فنجان بصل مفروم
ربع فنجان بسطرمة مقطعة
(ممكن الاستغناء عنها)
1 معلقة شاي ثوم مفروم
2 معلقة طعام كراث مقطع قطع صغيرة
3 جزرة مقشرة و مقطعة قطع صغيرة
نص كيلو بطاطس مقشرة و مقطعة مكعبات
ليتر مرقة لحم أو فراخ
1 معلقة شاي خل
2 معلقة طعام كريمة
نص فنجان جبنة موتزاريلا مبشورة


الطريقة:
-نحط الزبدة في حلة على النار
و نشوح البصل و البسطرمة
-نضيف الثوم و الكراث و الجزر
و نقلب حوالي 5 دقايق
-نشيل نص خليط الخضروات على جنب
-نضيف البطاطس على
باقي الخليط و نقلب دقيقتين
-نضيف المرقة و نخلي المقدار
على النار لحد ما يستوي
-نضيف الخل و الكريمة و
نقلب كويس
-نضرب الشوربة في الخلاط و
نرجعها في الحلة على النار
و اذا كانت سميكة نخففها
بالمرقة و نتبلها بالملح و الفلفل
-نصبها في أطباق التقديم و
نزينها بالخضار المعد سابقا
و الجبنة المبشورة
و نقدمها ساخنة و بالهنا و الشفا

شوربـــــــــة السمــــكـــ :

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون


المقادير :

نصف كيلو سمك هامور بدون شوك
بصله كبيره مفرومه ناعمه
2 حبة جزر مقشره ومقطعه صغيره
حبة بطاطس مقشرة ومقطعه
خمسه أعواد كرفس مفروم ناعم
عصير ليمونتين
ملعقه طعام سمن
1 ونصف ملعقه طعام دقيق أبيض
ملعقة أي ملح
4 حبات هيل
2 ورق غار
2 فص مستكه

طريقة العمل :

1- إغسلي السمك
2- ضعي السمن في قدر وعليه
الدقيق وأرفعيه على نار هادئه
مع التحريك المستمر حتى تسمعي
لهما صوت خشخشه ثم ضعي
عليه أربع كاسات ماء مغلي
والسمك وعصير الليمون وورق
الغار والمستكة والبصل والهيل
والجزر والملح وأتركيه على
النار لمدة 15 دقيقه ثم
ضعي عليه البطاطس وأتركيه
على نار هادئه لمدة 10 دقائق
3- ضعي الكرفس على
الحساء بعد |إطفاء النار وقدميه ساخناً

شوربة الشعيرية بالطماطم :

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير :

نصف كيلو لحم مقطع قطع صغيره
نصف كأس شعيريه
2 طماطم معصوره
نصف باقة بقدونس مفروم
نصف بصله مفرومه
نصف ملعقه طعام ملح
ربع ملعقة شاي فلفل أسود


طريقة العمل :
1- أغسلي اللحم ثم ضعيه في
قدر واغمريه بالماء وارفعيه على
النار للسلق ثم ضعي عليه
الملح والفلفل والبصل واتركيه
على النار لمدة ساعه حتى
ينضج ثم صفيه مع الأحتفاظ بالمرق
2- ضعي المرق على النار
وضعي عليه عصير الطماطم
والشعيريه واتركيه على نار
هادئه لمدة 10 دقائق حتى
تنضج , ثم ضعي عليه اللحم
والبقدونس وصبيه في الصحن .

شوربة الخضار المقطعه :

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير :
4 حبات جزر - 3 حبات كوسا متوسطة الحجم – 2 بطاطس صغيرة
بصله صغيرة مفرومة ناعمة – 4 أعواد كرفس مفروم ناعم – ملعقة طعام سمن
كأس حليب ساخن – 3 كاسات من المرق والحم – أو 2 مكعب ماجي مع 3 كاسات ماء .
طريقة العمل
1- قشري الخضار ( الجزر – البطاطس – كوسا ) وتقطع كعيدان الكبريت
2- ضعي السمن في قدر وعليه
جميع الخضروات و الكرفس
و البصل ورفعيه على النار
مع التحريك المستمر لمدة 5
دقائق ثم أضيفي إليه الماء
مع مكعبات الماجي أو مرق
اللحم ويترك على نار هادئة
لمدة 15 دقيقه حتى ينضج
3- قبل صب الحساء بـ 5 دقائق
ضعي عليه الحليب وقدميه ساخناً

شوربة الروبيان الشهية :

المقادير:

نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة
ورقتا لورا (ورقتا غار)
نصف كوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

الطريقة

ينظف الكرات ويزال القسم
الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض
إلى دوائر رقيقة.
يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر
الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة
خالية من البذر.
يقلى البصل والكرات بالزيت
على نار خفيفة مدة خمس
دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع
كمية الجمبرى ورؤوس السمك
والطماطم والثوم مع الزعتر
وورق اللورا والملح والفلفل
والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
يترك الكل على نار خفيفة مدة
نصف ساعة ويوضع ما تبقى
من الجمبرى فوق المرق ويترك
مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري
ويترك حتى يبرد ثم يقشر
ويحتفظ به جانبا.
عندما ينضج الحساء ترفع منه
رؤوس السمك ويطحن الحساء
بمطحنة الخضر.
يعاد على نار خفيفة ويضاف
إليه الجمبرى المقشر ويترك
مدة عشر دقائق.
يقدم ساخنا مع الخبز المحمص
والجبن المطحون.

حساء الـذرة الصيني:
المقادير:

- دجاج مسلوق ومخلي من
العظم ومقطع لشرائح رفيعة
جدا واحتفظي بالمرق
- ملعقتين او ثلاث ملاعق نشأ
- محلولة بالماء - وإن لم يوجد لديك بإمكانك استبداله بملعقتين دقيق ..تحرك
مع الدجاج وقليل من المرق
قبل اضافة بقية المرق..
- ملعقة سكر و وملعقة ملح
..(المقدار على حسب
الرغبة إن اردتِ أن تكون الشوربة
بطعم حلو اضيفي زيادة سكر )
- كريمة الذرة ( ذرة مهروسة )
- بيض بيضة

الطريقة:

نضع المرق على النار إلى أن
يغلي ثم نضع عليه جميع
المقادير السابقة ..الي
أن تسخن الشوربة
نرفعه عن النارثم نضع بياض
البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة ..


شوربة القواقع ( شوربة الجندوفلى الاسكندرانى):

المقادير:

كيلو قواقع جندوفلى
بصلة كبيرة مقطعة
ملح
فلفل
بقدونس
زيت
ورق غار
مشروم ( اختياري )

الطريقة:

- اغسلي القواقع جيدا ثم ضعيها فى اناء به قليل من الزيت على النار و قلبي لمدة 10 دقائق .
- اضيفي القليل من الماء عند الحاجة ثم اضيفي البصل المقطع و المشروم و تبلي بالملح و الفلفل و ورق الغار و دعيها حتى تنضج .
- زيني الطبق بالبقدونس و قدميه مع الارز الاحمر .

شوربة البــصل :

المقادير:

- 6 بصلات كبيرة الحجم
- 7 أكواب ماء دجاج
- 2/1 علبة زبدة متوسطة الحجم
- ملعقة شاي فلفل اسود
- شريحتان خبز توست مزال اطرافها
- 2/1 كوب جبن مبشور

الطريقة:

- يقشر البصل ويقطع حلقات دائرية رقيقه ثم يذوب 3/4 الزبد
ه ويحمر فيه البصل حتى يصبح
لونها شفاف دون احمرار .
- يوضع عليه الفلفل وماء
الدجاج ويترك على النار لمدة 10 دقائق .
- يذوب باقي الزبدة ويحمر به
الخبز بعد تقطيعه مكعبات ثم
يجفف ويترك جانباً .
- يضاف الملح للشوربه إذا
كان ماء الدجاج غير مملح ثم تقدم ساخنه بعد رشها بالجبن المبشور والخبز .

شوربة العدس:


موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون

المقادير:

- 1/2 كأس عدس اصفر
- مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات
- حبتان كوسه + جزرتان
+ بطاطسه واحده مقطعه
- ماء
- ملعقتان زيت ذره
- بصله مقطعه
- طماط مطحون


الطريقة:

- يحمس البصل حتى يشقر
لونه ثم يضاف إليه الطماطم
بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخظار .
- ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستوي .
- ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع
في القدر ويوضع على النار
حتى يبداء يغلي ثم يصب
في الطبق ويزين والبقدونس ..

شوربة الطماطم مع الشوفان

المقادير:

- 2/1 كوب شعيرية
- 2 ملعقة زيت ذره
- كوب بصل مفروم
- كوب طماطم مفروم
- كوب خضار مشكله
- 4 ملاعق كبيرة معجون الطماط
- 6 أكواب ماء
- 2 كوب ماء دجاج
- 4 ملاعق كبيرة شوفان
- ملح + فلفل


الطريقة:

- تخلط جميع الخضار مع الشوفان
والطماطم والماء
ويترك على نار متوسطه حتى
تستوي الخضار .
- ثم تترك حتى تبرد قليلاً
ثم تخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر البصل بالزيت ثم يوضع
عليه الخليط السابق
والشعيرية والملح والفلفل
و تضاف مرق الدجاج .
- تترك على نار هادئة لمدة
نصف ساعة ثم تقدم ....

شوربة الخضار بالدجاج المقادير

2 حبة كوسا
2 حبة جزر
1 بصلة
1 حبة طماطم
فص ثوم
قليل من الكزبرة
قطع من الدجاج المسلوق

طريقة الطبخ

تسلق الخضار في مرقة
الدجاج حتى تنضج ثم تخلط بالخلاط .
تعاد علي النار ويضاف اليها قطع
الدجاج وقليل من البهار
وتترك لمدة 5 دقائق ثم تقدم
في أطباق الشوربة مع قليل
من عصير الليمون .

شوربة الـــذرة

المقادير



صدر دجاج
3 أكواب ماء
علبة ذرة مهروسة
2 ملعقة كبيرة نشاء
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
ملح
فلفل اسود
1 فص ثوم مدقوق
بصل اخضر للتزيين
بقدونس مفروم فرما ناعما للتزيين

طريقة الطبخ

يسخن الماء حتى يغلي ثم
يضاف إليه الدجاج والثوم ويترك
حتى ينضج لمدة عشر دقائق تقريبا.
تضاف الذرة المهروسة وتترك
لمدة سبع دقائق تقريبا حتى
تغلي مع الدجاج.
يقطع صدر الدجاج إلى قطع
صغيرة وتعاد إلى القدر.
يضاف النشاء الذائب والبيض
المخفوق إلي المقدار السابق
ويخلط ويترك لمدة ثلاث
دقائق ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وزيت السمسم .
يوضع في طبق التقديم ويرش
بقليل من البصل الأخضر
والبقدونس المفروم.

شوربة البازلاء الخضراء

المقادير

1 كجم بازلاء طازجة
زبدة نصف كوب
1 كوب بصل مفروم
3 كوب حليب
مكعبات خبز محمص

طريقة الطبخ

تسلق البازلاء ثم تطحن بالمطحنة .
تذاب الزبدة في وعاء على نار متوسطة
ثم نضيف البصل ولب البازلاء بعد الطحن .
نحرك البازلاء ثم نضيف الحليب
ونحرك مجددا حتى يمتزج الخليط .
عند غليان سطح الحليب نضيف
مكعبات من الخبز المحمص ويقدم .

شوربة الفاصوليا

المقادير

ملعقة زبده
3 حبات بصل اخضر مفروم
ربع كجم فاصوليا خضراء
2 فص ثوم مفروم
نصف حزمة نعناع مفرومة
مكعب مرقة خضار
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة عصير ليمون
6 أكواب ماء
نصف كوب كريمة
2 ملعقة محلول دقيق الذرة

طريقة الطبخ

حمري البصل والفاصوليا المقطعة
والثوم بالزبدة
ثم أضيفي إليهم النعناع , ومكعب
مرقة الخضار والفلفل
والملح وعصير الليمون ثم الماء.
اتركي الخليط علي نار هادئة
لمدة 30 دقيقة دون إزالة الغطاء
ثم امزجي المقادير في الخلاط
وأعيديها ثانية إلي القدر , ثم أضيفي
إليها الكريمة ومحلول دقيق الذرة.
حركي المقادير , ثم اتركيها علي
نار هادئة ومغطاة لمدة
15 دقيقة وقدمي الشوربة ساخنة .

شوربة خس

المقادير

2 حبة بصل مفرومة
2 حبة خس
50 جم زبدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
4 أكواب ماء
ملعقة ونصف كبيرة مرقه دجاج
1 كوب قشدة طازجة مخفوقة

طريقة الطبخ

تسخن ألزبده ويقلي فيها البصل
ثم يضاف الملح والسكر .
تفرم أوراق الخس بعد نزع العرق
الأبيض الأوسط . وتضاف إلي
البصل المقلي , تضاف مرقة
الدجاج مع الماء إلي مزيج
البصل والخس .
يطهي الحساء فوق النار ثم
يهرس في الخلاط الكهربائي
تفرم أوراق من الخس ويحتفظ بها للزينة .
تخفق القشدة الطازجة
وتضاف إلي الشوربة .
تزين الشوربة بأوراق الخس
المفرومة ويرش فوقه
الفلفل الأسود , وتقدم الشوربة مع الخبز المحمص .

شوربة الجمبري بالكريمة

المقادير

نصف كجم جمبري مقطع قطع صغيرة
قليل من الملح
فلفل اسود
3 ملاعق كبيرة خل ابيض
3 ملاعق كبيرة دقيق
2 كوب ماء
بقدونس مفروم للتزيين
عصير ليمون

طريقة الطبخ



يقطع الجمبري الي قطع
صغيرة ويوضع عليه الملح
والفلفل الأسود والخل الأبيض
لمدة ربع ساعة ثم يصفي من الخل .
يوضع الجمبري علي النار مع قليل من الزبدة وملعقة من الزيت حتى يحمر .
يخلط الماء مع الدقيق ويضاف
إليه القليل من الملح والبهارات
والفلفل الأسود ثم يخلط .
يضاف خليط الدقيق إلي
الجمبري ويخلط جيدا
حتى يصبح مثل الكريمة السائلة
وتترك لمدة ربع ساعة مع
التحريك المستمر .
تصب الشوربة في طبق التقديم
مع قليل من عصير الليمون
وتزين بقليل من الكزبرة والبقدونس المفروم .

شوربة الكرنب بالدجاج

المقادير

صدر دجاج
نصف حبة كرنب (ملفوف)
نصف حبة قرنبيط
1 حبة طماطم متوسطة الحجم
2 بصلة متوسطة الحجم
بصل اخضر
1 جزرة متوسطة الحجم مبشورة
ملح
فلفل اسود
3 حبات هيل
قليل من الكويكر

طريقة الطبخ

يسلق صدر الدجاجة مع البصل
المقطع إلي قطع كبيرة
في 3 أكواب ماء يضاف إليها البهارات
وتترك علي النار إلي أن ينضج .
يقطع الكرنب والقرنبيط والطماطم
إلي قطع صغيرة ,
يقطع كذلك البصل الأخضر
مع عروقه إلي قطع صغيرة .
عندما ينضج الدجاج تصفي
مرقته من البصل والبهار
ويقطع الدجاج إلي قطع
صغيرة وتعاد إلي القدر.
تضاف الخضروات إلي المرقة
يمكن إضافة القليل من الماء الساخن
لزيادة كمية المرقة وتترك علي نار هادئة حتى تنضج الخضار.
تقدم مع شرائح من التوست
المحمص وقليل من عصير الليمون .
يمكن إضافة قليل من الكويكر
حتى تغلظ المرقة (حسب الرغبة)
شريرة غير متواجد حالياً  
09-23-2007, 05:40 PM   #3
ملك
vip
Crown5
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: مصر - فى رحمه الله
المشاركات: 14,674

موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون
موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون
موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون
الغالية
شريرة
على الموسوعة الرائعة
والاكلات اللذيذة
والوصفات التى تفتح النفس
على السفرة فى الصيام
تسلم يدك


موسوعه الطبخ الشامله فى ورد للفنون
ملك غير متواجد حالياً  
09-24-2007, 11:44 AM   #4
زهرة الكاميليا
شريك استاذ
stars-2-7
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: مصر - اسكندريه
المشاركات: 2,663

العزيزة شريرة

و كأنى أراكى بعين الخيال ...


شابة رائعة ...تمتلئ حماسا وجدية ...


و مرحا أيضا و شقاوة ...


و يشهد علي تصورى ...تنوع مواضيعك فى شتى الأقسام ...


و اليوم ...بهذا العرض الشيق لموسوعة الطبخ ...مدعومة


بهذه الصور اللافتة بتأثيرها ...و طرافتها ...


و فى الوقت المناسب تماما ...اقول لك ..شكرا جزيلا ...


علي كل هذه الوصفات المتنوعة الجديرة بالتنفيذ الفورى !


تقبلى تحياتى و تقديرى للمجهود ...والعرض الجميل .
زهرة الكاميليا غير متواجد حالياً  
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
للفنون, موسوعه, الشامله, الطبخ, ورد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ocllapseimg_forumrules تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

ward2u المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
موسوعه كروشيه فيليه في ورد للفنون امل نيازى الاقتصاد التدبير التجارب المنزلية غرز كروشية تريكو تطريز الباترون الخياطة 60 08-27-2016 02:13 AM
موسوعه التفصيل والخياطه بورد للفنون هالة الاقتصاد التدبير التجارب المنزلية غرز كروشية تريكو تطريز الباترون الخياطة 27 04-06-2015 04:49 AM
موسوعه اللاسيه الرومانى فى ورد للفنون امل نيازى الاقتصاد التدبير التجارب المنزلية غرز كروشية تريكو تطريز الباترون الخياطة 77 03-08-2015 05:58 PM
الطبخ فى الحدائق والغابات السويدي مطبخ ورد للفنون اسهل طرق تقديم اطباق وصفات طبخ خضروات فواكة حلوى 9 08-29-2010 01:53 PM
موسوعه الفنون الاسلاميه الشامله العمدة منتدى تاريخ الفن فنون حضارة قديمة متحف اثار المتحف الشعبى الاسلامى القبطى 1 04-21-2008 12:36 PM


الساعة الآن 10:53 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc