عرض مشاركة واحدة
12-13-2014, 08:15 PM   #86
هند
مراقب عام
Crown5
 
تاريخ التسجيل: Sep 2007
الدولة: مصر - المنوفية
المشاركات: 10,714

ونتركها حتى تصفى الماء منها



ثم نضغط عليها قليلا ونخرجها من قطعة القماش
ونكون بذلك حصلنا على الجبنه



اذا لم نضغط عليها تصبح بهذا الشكل



السبب العلمى

يحتوى اللبن على البروتين
البروتين الموجود فى اللبن
لا يمكنه ان يمتزج مع الاحماض مثل الخل او الليمون
فيبتعد البروتين عن الخل ويتجمع على شكل كتل صغيره
تسمى الكازين وهى كلمه لاتينيه تعنى الجبن
تطفو داخل السائل المتبقى وهو ما يعرف بمصل اللبن او شرش اللبن

وتعمل مصانع الجبن بنفس الفكره
ولكن تستخدم مكونات اخرى غير الخل لكنها تؤدى لنفس النتيجه
واختلاف الماده المضافه مع اختلاف طريقه تجفيف الجبن ومده حفظها
هو ما يؤدى لاختلاف انواع الجبن عن بعضها لكن اساس صنعها واحد

وهذه صور من بعض مصانع الجبن



هند غير متواجد حالياً