منتديات ورد للفنون  
Freedom-4-Shady-Ward

العودة   منتديات ورد للفنون > منتديات ورد المتخصصه > منتدى مطبخ ورد للفنون

منتدى مطبخ ورد للفنون وصفات طبخ سهله ووصفات طبخ بالصور ووصفات اشهى ماكولات وصورها مع الطرق المختلفة لاعداد الاطباق الرئيسيه واطباق الحميه

قطع لحم الذبيحه اسماء واكلات

قطع لحم الذبيحه اسماء واكلات
إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 11-09-2011, 09:11 AM   #1
هالة
ward2u مراقبه عامه
ward2u
ward2u
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: انثي
المشاركات: 20,877
هالة is on a distinguished road
افتراضي قطع لحم الذبيحه اسماء واكلات

ward2u

حبيت نعرف سوا اسماء قطع اللحم في الذبيحة
وكيفية الاستفادة منها
لكل جزء في الذبيحة اسم وطريقة طهي
لأن هناك قطع كثيرة الدهون واخرى كثيرة الالياف
فيكون طهيها بالطريقة السليمة ألذ واشهى
وعموما أطيب اللحم ماجاور العظم او كما قال
حبيبنا صلى الله عليه وسلم
بداية يتم تقطيع اللحم بطريقة عمودية على اتجاه انسجة اللحم
لتكون الانسجة قصيرة فتنضج قطعة اللحم اسرع

الاجزاء الاساسية
والمتعارف على مسمياتها كالآتي






الرقبه (لحمه دوش)
الصدر (لحمة الضلوع)
عرق الفلتو الروزبيف الانتركوت عمود الفخده(التربيانكو)
وش الفخده
الموزه

اولا الرقبة او الدوش

تسلق ولكني افضل تحميرها
وتركها تنضج على نارهادئة
مع قليل من الماء

الريش






وهي ريش بيت الكلاوي والريش الامامية
تشوي او تحمر




لحم الضلوع او الكوستاليتة
قطعة طرية لها مذاق خاص
يحضر منها الكثير من الاصناف
ولكنها عادة تشوى
او تقطع شرائح لعمل البيفتيك

عرق الرستو او الروزبيف




وهو قطعة غالية في الذبيحة
وهي قطعة طرية تصلح للتحمير
او السلق لعمل لحمة باردة ويحضر منه
الاسكالوب * البفتيك *
هالة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-09-2011, 09:13 AM   #2
هالة
ward2u مراقبه عامه
ward2u
ward2u
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: انثي
المشاركات: 20,877
هالة is on a distinguished road
افتراضي

الفلتو او عرق الفيليه




اطرى قطعة لحم في العجل
وتعد منها اصناف كثيرة وتصلح للشي
عمل اليخنات والتحمير احضر منها قطع سميكة
لعمل البيكاتا او يحمر كقطعة واحدة وتترك
لتنضج وتقطع شرائح فيليه

التربيانكو يعمل منه اللحم البارد



وش الفخذة للبفتيك والفرم والروستو



الموزة



تعطي طراوة ونعومة لقطعة الموزة
تصلح للتسلق والتحمير




يحضر كباب الحلة
من قطع اللحم الحمراء الخالية من الدهون
__________________
هالة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-09-2011, 12:43 PM   #3
منى سامى
ward2u مراقب عام
ward2u
ward2u
 
تاريخ التسجيل: Oct 2007
الدولة: عيد ميلادك احلى عيد
المشاركات: 12,322
منى سامى is on a distinguished road
افتراضي

حبيبة قلبى
هالة ورد للفنون

موضوع قيم جدا ومهم جدا جدا
تسلمى ياحلوة على المعلومات
وعلى الصور الجميلة
شكرا حبيبتى
__________________
مطبخى -مطبخ ورد للفنون
منى سامى غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-09-2011, 05:39 PM   #4
بنت تونس
ward2u مراقب عام
ward2uward2uward2uward2uward2uward2u
ward2u
 
تاريخ التسجيل: Oct 2007
الدولة: تونس - قفصه
المشاركات: 8,324
بنت تونس is on a distinguished road
افتراضي

تسلمي حبيبتي الرقيقه
هاله
موضوع رائع ولذيذ جزاك الله
كل خير ودمتي تمتعينا بكل مفيد
بنت تونس غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-09-2011, 06:02 PM   #5
ملك
ward2u مراقب عام
ward2u
ward2u
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: مصر
المشاركات: 14,675
ملك is on a distinguished road
افتراضي






الغالية
هالة
على الموضوع الجميل
والمعلومات الهامة عن
قطع اللحوم
وكل عام وانتى بخير
تسلم الايادى

__________________
السلام عليكم


انا عمرو عاطف البكرى ابن العضو ملك
توفى الى رحمة الله والدى . اسئلكم الدعاء
ملك غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-10-2011, 07:37 AM   #6
هالة
ward2u مراقبه عامه
ward2u
ward2u
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: انثي
المشاركات: 20,877
هالة is on a distinguished road
افتراضي

مون مونتي
شيفنا الجميل
تسلمي ياغالية وكل عيد
وانتِ بكل خير
ربنا يبارك فيكِ
__________________
هالة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-22-2012, 11:56 PM   #7
هالة
ward2u مراقبه عامه
ward2u
ward2u
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: انثي
المشاركات: 20,877
هالة is on a distinguished road
افتراضي

حبيبة قلبي الجميلة
بنت تونس
توحشناكِ برشا برشا
عيد سعيد عليكِ وعلى احبتك
تسلمي لمرورك الجميل
بارك الله فيكِ
__________________
هالة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

ward2u تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة



الساعة الآن 01:22 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
eXTReMe Tracker